藜麦和蔬菜天堂:美味的素食碗
这款藜麦和蔬菜天堂碗是一道美味、营养丰富且适合素食者的菜肴,蕴含丰富的风味和口感。它将富含蛋白质的藜麦与多种烤蔬菜混合在一起,打造出一款充满活力和令人满足的一餐,无论何时都适合食用。
食材 ###
藜麦部分:
– 1杯藜麦
– 2杯蔬菜高汤
– 1/2茶匙盐
烤蔬菜部分:
– 1个红甜椒,切块
– 1根西葫芦,切块
– 1根黄瓜,切块
– 1杯樱桃番茄,切半
– 1个红洋葱,切片
– 2汤匙橄榄油
– 1茶匙干牛至
– 1茶匙干百里香
– 适量盐和胡椒粉
酱料:
– 1/4杯橄榄油
– 2汤匙柠檬汁
– 1汤匙黑醋
– 1茶匙第戎芥末
– 1瓣大蒜,切碎
– 适量盐和胡椒粉
步骤 ###
1. 煮藜麦: 用冷水冲洗藜麦。在一个中号平底锅中,将藜麦、蔬菜高汤和盐混合在一起。煮沸后,转小火,盖上盖子焖煮15-20分钟,直到藜麦变松软且液体被吸收。关火,待用。
2. 烤蔬菜: 预热烤箱至400°F(200°C)。在一个大碗中,将切好的甜椒、西葫芦、黄瓜、樱桃番茄和红洋葱混合在一起。撒上橄榄油,然后撒上牛至、百里香、盐和胡椒粉。搅拌均匀涂抹在蔬菜上。将蔬菜平铺在烤盘上,烤20-25分钟,中途翻动一次,直到蔬菜变软且略带焦糖化。
3. 调制酱料: 在一个小碗中,搅拌橄榄油、柠檬汁、黑醋、第戎芥末、切碎的大蒜、盐和胡椒粉,直至充分混合。
4. 组合碗: 在一个大碗中,混合熟好的藜麦和烤好的蔬菜。倒入酱料,轻轻拌匀所有食材。
5. 上菜: 将藜麦和蔬菜天堂分成碗中,温热或室温食用,如有需要,可以洒上新鲜香草如欧芹或香菜作为装饰。享受美味又健康的一餐!