藜麥和烤蔬菜法羅沙拉配新鮮香草
這款藜麥和烤蔬菜法羅沙拉是一道營養豐富、飽滿的菜餚,將古代穀物與風味濃郁的烤蔬菜和新鮮香草結合在一起。這是享用健康午餐或晚餐美味副菜的完美選擇。藜麥和法羅的混合提供了出色的口感對比,而烤蔬菜則增添了豐富的煙熏味道。新鮮香草和淡淡的檸檬油醋調味汁將所有成分結合起來,帶來一道清爽、令人滿足的菜餚。
食材:
- 1 杯藜麥
- 1 杯法羅
- 1 粒紅色甜椒,切丁
- 1 粒黃色甜椒,切丁
- 1 條青瓜,切丁
- 1 粒紅洋蔥,切丁
- 2 杯櫻桃番茄,切半
- 3 湯匙橄欖油
- 鹽和胡椒,適量
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 1/4 杯切碎的新鮮羅勒
- 1 顆檸檬,榨汁
- 2 湯匙義大利黑醋
- 1 湯匙蜂蜜
- 1 瓣大蒜,切末
製作方法:
- 將烤箱預熱至 400°F(200°C)。
- 在一個大鍋中,按照包裝上的說明煮熟藜麥和法羅。瀝乾多餘的水分,放置待涼。
- 在穀物煮食時,將切丁的紅、黃甜椒、青瓜、紅洋蔥和櫻桃番茄放在烤盤上。淋上 2 湯匙橄欖油,撒上鹽和胡椒。拌勻讓蔬菜均勻裹上調味料。
- 將蔬菜在預熱好的烤箱中烘烤 20-25 分鐘,直到它們變軟且稍微焦糖化。從烤箱中取出並放涼。
- 在一個大碗中,將煮熟的藜麥、法羅和烤蔬菜混合在一起。
- 在一個小碗中,將檸檬汁、黑醋、蜂蜜、切碎的大蒜和剩餘的一湯匙橄欖油拌勻成油醋調味汁。根據口味添加鹽和胡椒調味。
- 將油醋汁倒在藜麥和蔬菜混合物上。充分拌勻。
- 拌入切碎的新鮮歐芹和羅勒。
- 根據需要調整調味。將沙拉室溫或冷藏後享用。
享受這款清爽又健康的藜麥和烤蔬菜法羅沙拉配新鮮香草,可作為独立的一餐或搭配主菜的副菜!