Joe Roshkovsky
蓝莓柠檬香橙芝士蛋糕：令人陶醉的美味甜点
这款蓝莓柠檬香橙芝士蛋糕是一道精致的甜点，将传统芝士蛋糕的绵密口感与柠檬的清新酸味以及蓝莓的甜蜜爆发相结合。它非常适合用于特殊场合或作为对自己的一种奖励。美妙的口味对比和细腻的口感使其成为一个难忘的烹饪体验。
食材：
制作饼底：
– 1 1/2 杯全麦饼干碎
– 1/4 杯白砂糖
– 1/2 杯融化无盐黄油
芝士蛋糕馅料：
– 3 (8 盎司) 软化的奶油乳酪包
– 1 杯白砂糖
– 1 杯酸奶油
– 3 只大鸡蛋
– 1 茶匙香草精
– 1 茶匙柠檬精
– 1粒柠檬的柠檬皮屑
蓝莓果酱酱料层：
– 2 杯新鲜蓝莓 (或冷冻蓝莓，解冻)
– 1/2 杯白砂糖
– 2 汤匙玉米淀粉
– 1/4 杯水
– 1 汤匙柠檬汁
烹饪步骤：
步骤 1：准备饼底
1. 预热烤箱至 325°F（165°C）。
2. 在一个中型碗中，将全麦饼干碎和白砂糖混合。
3. 加入融化的黄油，直至混合物呈湿沙状。
4. 将混合物均匀地压入一个 9 英寸活底烤盘的底部。
5. 烘烤 10 分钟，然后从烤箱中取出，放凉。
步骤 2：制作芝士蛋糕馅料
1. 在一个大碗中，搅拌软化的奶油乳酪，直至光滑无颗粒。
2. 加入白砂糖，混合均匀。
3. 搅拌入酸奶油、香草精、柠檬精和柠檬皮屑。
4. 逐个加入鸡蛋，每次搅拌均匀。
5. 将馅料倒在已冷却的饼底上，均匀铺开。
步骤 3：烘烤芝士蛋糕
1. 将活底烤盘放在一个较大的烤盘中，烤盘中注入约 1 英寸的热水，形成水浴。
2. 烘烤 55-65 分钟，直到中心凝固但仍稍微摇动。
3. 关掉烤箱，让芝士蛋糕在微开着的烤箱里冷却 1 小时。
4. 取出烤箱，冷藏至少 4 小时，最好过夜。
步骤 4：准备蓝莓果酱
1. 在一个中型锅中，将蓝莓、白砂糖、玉米淀粉、水和柠檬汁混合。
2. 中火煮沸并不断搅拌，直到混合物变稠。
3. 关火，放凉。
步骤 5：组装芝士蛋糕
1. 芝士蛋糕冷却、凝固后，从活底烤盘中取出。
2. 均匀地涂抹蓝莓果酱在芝士蛋糕顶部。
3. 随意用额外柠檬皮屑或整个蓝莓点缀。
4. 切片、上桌并享用！
