Joe Roshkovsky
荞麦亚麻籽填馅彩椒配奶酪屑：营养美味的酸辣享受
这道菜将有益的荞麦和亚麻籽与充满活力的彩椒和酸辣奶酪屑结合在一起。这是一道融合了丰富口感和风味的菜品，既健康又美味。荞麦和亚麻籽营造出浓郁的馅料，而彩椒增加了一丝甜味，奶酪带来的咸味酸辣完美平衡了一切。
食材：
– 4个大彩椒（任何颜色）
– 1杯荞麦，冲洗干净
– 2杯蔬菜高汤
– 1汤匙橄榄油
– 1个中等洋葱，切碎
– 3瓣大蒜，切碎
– 1听（15盎司）罐装黑豆，沥干
– 1杯冷冻玉米粒，解冻
– 1汤匙磨碎的亚麻籽
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙熏辣椒粉
– 1/2茶匙红辣椒片（可选）
– 适量盐和胡椒
– 1/2杯碎羊奶酪
– 2汤匙新鲜香菜，切碎
制作方法：
1. 预热烤箱至375°F（190°C）。
2. 准备彩椒：切下顶部，去除种子和血管。如有需要，轻微修整底部使其能立起来。将它们放入烤盘中备用。
3. 煮荞麦：在一个中号平底锅中，将荞麦和蔬菜高汤混合。煮沸后转小火，盖上盖，煮约15分钟或直到荞麦变软高汤被吸收。用叉轻轻松开，备用。
4. 制作馅料：在一个大平底锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱炒至透明，约5分钟。加入大蒜并炒1-2分钟至香味四溢。
5. 混合食材：拌入黑豆、玉米、煮熟的荞麦、磨碎的亚麻籽、孜然、熏辣椒粉、红辣椒片（如使用）、盐和胡椒。翻炒5分钟，间断搅拌。根据需要调整味道。
6. 填充彩椒：将荞麦混合物勺入每个彩椒中，轻轻压实。在填满的彩椒顶部淋上少许橄榄油。
7. 烘烤：用铝箔盖住烤盘，放入预热烤箱烘烤30分钟。取下铝箔，再烤10-15分钟，直到彩椒变软边缘稍焦。
8. 添加最后的装饰：出炉后，在彩椒顶部撒上羊奶酪屑。用新鲜香菜装饰。
9. 享用热食：这些荞麦亚麻籽填馅彩椒最好趁热享用。可以单独食用或搭配沙拉作为一顿完整的餐食。
小贴士：
– 可以尝试不同种类的豆类或在馅料中加入更多蔬菜，如切碎的西葫芦或菠菜。
– 如需纯素版本，可以跳过羊奶酪或使用植物奶酪替代品。
– 这些填充的彩椒可以提前制作并加热，非常适合餐前准备。
