Joe Roshkovsky
藜麥黑豆灌椒 – 營養豐富、美味可口的一餐
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藜麥黑豆灌椒是一道美味又健康的餐點，非常適合素食者和任何想要享用營養豐富晚餐的人。這些灌椒中填滿著富含蛋白質的藜麥、富含纖維的黑豆，以及各種充滿活力的蔬菜，所有這些再加上融化的乳酪作為無法抗拒的完美收尾。這道菜不僅外觀吸引人，還充滿著口感豐富、風味獨特的美食，絕對能滿足您的味蕾。
食材:
- 4個大彩椒（任何顏色）
- 1杯藜麥，沖洗乾淨
- 1罐（15盎司）黑豆，瀝乾沖洗過
- 1杯玉米粒（新鮮的、罐裝的或冷凍的）
- 1個小紅洋蔥，切碎
- 1杯番茄丁
- 1杯乳酪絲（車打、慕斯里拉或您喜歡的組合）
- 1湯匙橄欖油
- 2瓣大蒜，切碎
- 1茶匙孜然
- 1茶匙熏辣椒粉
- 適量鹽和胡椒
- 新鮮香菜裝飾（可選）
- 1個青檸，切成楔形（可選）
製作步驟:
- 將烤箱預熱至375°F（190°C）。
- 切去彩椒的頂部，挖去籽和膜。備用。
- 在一個中等大小的鍋中，將2杯水煮沸。加入沖洗過的藜麥，將火調低，蓋上鍋蓋，煮約15分鐘，直到藜麥煮熟並吸收水分。用叉子拌鬆，備用。
- 在一個大鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切碎的紅洋蔥煮至變軟，約3-4分鐘。
- 加入切碎的大蒜、孜然和熏辣椒粉，再炒1分鐘至香氣四溢。
- 加入番茄丁、黑豆、玉米和煮熟的藜麥。根據個人口味添加鹽和胡椒調味。翻炒5-7分鐘，偶爾攪拌，直至所有材料充分結合並加熱過。
- 離火，拌入一半的乳酪絲。
- 將每個彩椒灌上藜麥混合物，輕輕壓實。將灌椒放入烤盤中。
- 在灌椒上撒上剩餘的乳酪絲。
- 放入已預熱的烤箱中烤25-30分鐘，直到彩椒變軟，乳酪融化起泡。
- 從烤箱取出，稍微放涼後即可享用。如有需要，裝飾新鮮香菜和青檸楔。
品嚐您的藜麥黑豆灌椒吧！
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