藜麦南瓜炖菜:口感丰盛,营养丰富的慰藉菜肴
这道美味温暖的藜麦南瓜炖菜是任何季节的完美慰藉食物。富含丰富蛋白质的藜麦和充满维生素的南瓜,这道炖菜不仅满足您的味蕾,也支持健康饮食。对于素食主义者和素食者来说,这是一个绝佳选择,因为它提供了丰富的口味和营养平衡。无论是作为主菜还是配菜,这道炖菜都一定会成为您家庭的最爱。
食材:
蔬菜与香料:
– 1个中等大小的南瓜,去皮、去籽,切成1英寸大小的方块
– 1杯胡萝卜丁
– 1杯芹菜丁
– 1个中等大小的洋葱,切细
– 3瓣大蒜,剁碎
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙熏辣椒粉
– 1茶匙干百里香
– 1/2茶匙肉桂粉
– 适量盐和黑胡椒粉
谷物与液体:
– 1杯藜麦,冲洗干净
– 4杯蔬菜高汤
– 1罐(14.5盎司)切碎番茄
– 2杯切碎的羽衣甘蓝或菠菜
可选配料:
– 切碎的新鲜欧芹
– 一些新鲜柠檬汁
– 酥脆面包
烹饪步骤:
1. 准备蔬菜: 在一个大锅或荷兰炖锅中,用中火加热一汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱,炒约5分钟,直至变得透明。
2. 炒香料: 加入剁碎的大蒜、孜然粉、熏辣椒粉、干百里香和肉桂粉。搅拌均匀,再炒1-2分钟,直至香料释放出香气。
3. 加入主要食材: 将切碎的南瓜、胡萝卜和芹菜放入锅中。倒入蔬菜高汤和罐装番茄及其汁液。搅拌均匀。
4. 煮炖菜: 将混合物煮沸。一旦开锅,将火调小,盖上锅盖,炖煮大约15分钟,直至蔬菜变软。
5. 加入藜麦: 搅拌进冲洗干净的藜麦,继续小火炖煮,盖上锅盖,煮约20分钟,直至藜麦完全煮熟,炖菜变稠。
6. 加入绿叶: 拌入切碎的羽衣甘蓝或菠菜,让其在炖菜中焯软约5分钟。根据口味加入盐和黑胡椒。
7. 上桌享用: 将炖菜舀入碗中,撒上切碎的新鲜欧芹和一些柠檬汁,如有需要可搭配一份酥脆面包作为一顿丰盛的餐点。
尽情享用这款丰盛营养的藜麦南瓜炖菜!