烤鸡和山羊奶酪颗粒藜麦沙拉
这道清爽的藜麦沙拉融合了烤鸡条、奶味浓郁的山羊奶酪颗粒和富含营养的藜麦,再搭配新鲜蔬菜和带有柠檬味的油醋汁,美味又健康。
食材:
– 1 杯藜麦
– 2 块去骨去皮的鸡胸肉
– 1 汤匙橄榄油
– 适量盐和胡椒粉
– 1 杯樱桃番茄,切半
– 1 根黄瓜,切丁
– 1/4 杯红洋葱,切碎
– 1/2 杯奶酪颗粒
– 2 汤匙新鲜欧芹,切碎
– 2 汤匙新鲜薄荷,切碎
– 1 个柠檬,榨汁
– 3 汤匙橄榄油
– 1 汤匙蜂蜜
– 适量盐和胡椒粉
制作方法:
1. 煮藜麦: 用冷水冲洗藜麦。在一个中等大小的锅中,把 2 杯水煮沸,加入藜麦,转小火,盖上盖子。煮 15 分钟或直到水被吸收且藜麦变软。用叉子拨松,静置待凉。
2. 准备鸡肉: 用盐和胡椒粉腌制鸡胸肉。在平底锅中加热 1 汤匙橄榄油,用中高火煎鸡胸肉,每面 6-7 分钟或直到完全煮熟和内部不再粉红。让鸡肉休息,然后切成细条。
3. 混合蔬菜: 在一个大碗中,将樱桃番茄、黄瓜、红洋葱、欧芹和薄荷混合在一起。拌入降温的藜麦。
4. 制作酱汁: 在一个小碗中,搅拌柠檬汁、3 汤匙橄榄油、蜂蜜、盐和胡椒粉,直到充分融合。
5. 拌沙拉: 将烤鸡条和山羊奶酪颗粒加入藜麦和蔬菜混合物中。将柠檬油醋汁淋在上面,轻轻拌匀。
6. 上菜: 把沙拉装盘,可根据喜好撒上额外的新鲜香草进行装饰。享受这道充满活力和蛋白质的主食或健康的配菜。祝您用餐愉快!
这道烤鸡和山羊奶酪颗粒藜麦沙拉非常适合健康的午餐或晚餐。蛋白质、新鲜蔬菜和酸甜的酱汁的平衡使其成为美味又健康的选择。