Seweryn Dominsky
舒心的酪乳饼干配香浓蘑菇酱
酪乳饼干配蘑菇酱是完美的舒心食物，结合了酥脆柔软的饼干和丰富香浓的蘑菇酱。这道受南方启发的菜肴可作为丰盛的早餐、早午餐或填饱肚子的晚餐。将温暖的饼干淋上酱料，即可享受美味满足的一餐。
食材:
酪乳饼干：
– 2杯普通面粉
– 1汤匙发酵粉
– 1/2茶匙苏打粉
– 1茶匙盐
– 1汤匙糖
– 1/2杯冷无盐黄油，切成小方块
– 3/4杯冷酪乳（刷涂用）
蘑菇酱：
– 2汤匙无盐黄油
– 1汤匙橄榄油
– 1个小洋葱，剁碎
– 3瓣大蒜，切碎
– 8盎司卡里米尼或白蘑菇，切片
– 1/4杯普通面粉
– 2杯蔬菜汤或鸡汤
– 1杯牛奶（全脂或2%脂肪）
– 适量盐和胡椒
– 1茶匙新鲜百里香叶（可选）
– 装饰用切碎的新鲜欧芹
步骤:
1. 制作饼干：
– 预热烤箱至425°F（220°C），铺上烤盘纸。
– 在大碗中搅拌面粉、发酵粉、苏打粉、盐和糖。
– 用面团切割器或手指将冷黄油切入面粉混合物，直到呈现粗粒状。
– 在混合物中间挖一个小洞，倒入冷酪乳。搅拌至刚刚结合；不要搅拌过度。
– 将面团放在轻轻洒了面粉的表面上，轻轻揉成3-4次，直到面团结合。将面团捏成1英寸厚的长方形。
– 使用圆形饼干切割器切出饼干，放在准备好的烤盘上。根据需要重新揉合剩余部分。
– 在饼干顶部刷上一点酪乳。
– 烘烤12-15分钟，或直到饼干呈金黄色。从烤箱中取出，稍微放在铁架上冷却。
2. 制作蘑菇酱：
– 在饼干烘烤时，在大平底锅中以中火融化黄油和橄榄油。
– 加入切碎的洋葱炒软，约3分钟。加入切碎的大蒜再炒1分钟。
– 加入蘑菇片，煮至释放液体且变软，约5-7分钟。
– 在蘑菇混合物上撒上面粉，搅拌均匀，继续烹饪1-2分钟以去除生面粉味道。
– 缓慢倒入蔬菜或鸡汤，不停搅拌以防止结块。
– 加入牛奶，不停搅拌，直到酱汁变浓稠，约3-5分钟。根据口味加入盐、胡椒和百里香（如使用）。
– 如果酱汁变得太稠，可添加适量蔬菜汤或牛奶直至达到理想的浓稠度。
3. 上菜：
– 将温暖的酪乳饼干对半切开，放在盘子中。
– 大方地将蘑菇酱勺在饼干上。
– 用切碎的新鲜欧芹装饰。
享用您的舒心的酪乳饼干配香浓蘑菇酱！
