John Washington
自制脆肠海鲜饭：西班牙美食中的一道调味飨宴
海鲜饭（Paella）是一道典型的西班牙美食，通过多样的口味和质地交织出美妙的口感。这个特殊版本的脆肠海鲜饭融入了熏烤和辛辣的脆肠，为这道菜增添了一抹浓烈的风味。这道菜是大米、肉类和蔬菜的完美融合，无论是眼睛还是味蕾都能得到满足。按照这个食谱，为您的餐桌带来一丝西班牙烹饪传统的味道。
食材：
– 2 杯阿伯里奥大米
– 1 磅脆肠，切片
– 1 个洋葱，切碎
– 1 个红灯笼椒，切块
– 1 个黄灯笼椒，切块
– 2 瓣大蒜，切碎
– 1 罐（14.5 盎司）切碎的番茄
– 1 茶匙熏辣椒粉
– 1 茶匙藏红花（可选）
– 4 杯鸡肉高汤
– 1 杯冷冻豌豆
– 1/2 杯白葡萄酒（可选）
– 适量盐和胡椒
– 2 汤匙橄榄油
– 青柠檬楔子作为装饰
– 新鲜欧芹碎末作为装饰
步骤：
1. 准备工作：
– 准备所有食材。包括切碎洋葱、灯笼椒和大蒜。将脆肠切成薄片。
2. 煮脆肠：
– 在一个大海鲜煎锅或深炒锅中，用中火加热橄榄油。
– 加入脆肠片，煎约 5 分钟，确保煎至香脆。用漏勺将脆肠取出备用，保留锅中的油。
3. 炒蔬菜：
– 向同一锅中加入切碎的洋葱和灯笼椒。炒至软糯透明，约 5-7 分钟。
– 加入切碎的大蒜，再炒约 1 分钟至香味散发。
4. 制作基底：
– 将阿伯里奥大米加入锅中，充分搅拌以使大米沾上油，稍微烤一下约 2 分钟。
– 倒入白葡萄酒（如果使用），煮至差不多全部被吸收。
5. 加入液体：
– 将罐装切碎的番茄、熏辣椒粉和藏红花（如果使用）加入大米中。充分搅拌融合。
– 逐渐加入鸡肉高汤，每次一杯，经常搅拌。让大米吸收液体后再添加更多。
6. 慢煨：
– 将火调至小火，让海鲜饭小火炖煮。偶尔搅拌以防止大米粘在锅底。这个过程大约需要 20-25 分钟。
7. 加入最终食材：
– 当大米差不多煮熟且大部分液体被吸收时，加入冷冻豌豆和炒熟的脆肠。轻轻拌匀。
– 根据口味加入适量盐和胡椒。继续烹饪约 5 分钟，直至豌豆加热透和大米煮熟。
8. 静置和上菜：
– 煮好海鲜饭后，离火盖上盖让其静置约 5 分钟。这可以让风味完美融合。
– 上菜前撒上新鲜欧芹碎末和青柠檬楔子作为装饰。
享受这款美味自制脆肠海鲜饭，让一道能带给您西班牙烹饪传统味道的佳肴。
