John Washington
自制脆辣香肠海鲜饭：西班牙美味，酸辣可口
海鲜饭是西班牙的招牌美食，以其多样的口味和口感交织出的美妙交响乐让人垂涎欲滴。这个版本的脆辣香肠海鲜饭，加入了烟熏辣香肠，增添了一抹酸辣的风味。这道美食将大米、肉类和蔬菜巧妙融合，不仅让眼睛愉悦，也令味蕾享受盛宴。按照这个食谱，为您的餐桌带来一丝西班牙烹饪传统的风味。
食材：
– 2 杯意大利糯米
– 1 磅香肠，切片
– 1 个洋葱，切碎
– 1 个红甜椒，切块
– 1 个黄甜椒，切块
– 2 瓣大蒜，切碎
– 1 罐头（14.5 盎司）切碎番茄
– 1 茶匙熏辣椒粉
– 1 茶匙藏红花丝（可选）
– 4 杯鸡肉高汤
– 1 杯冷冻豌豆
– 1/2 杯白葡萄酒（可选）
– 适量盐和胡椒粉
– 2 汤匙橄榄油
– 柠檬楔配菜
– 鲜香菜碎配菜
步骤：
1. 准备工作：
– 准备所有食材，包括切碎洋葱、甜椒和大蒜。将香肠切成薄片备用。
2. 煮香肠：
– 在一个大海鲜饭平底锅或深锅中，用中火加热橄榄油。
– 加入切片的香肠，煎炸约 5 分钟，确保表面煎至金黄酥脆。用漏勺捞出香肠，留下锅中的油。
3. 炒蔬菜：
– 在同一个锅中，加入切碎的洋葱和甜椒。炒至软烂透明，约 5-7 分钟。
– 加入切碎的大蒜，再炒约 1 分钟至香味四溢。
4. 制作基底：
– 将意大利糯米加入锅中，充分搅拌使其裹上油，稍微煎炒约 2 分钟。
– 倒入白葡萄酒（如使用），煮至大部分被吸收。
5. 添加液体：
– 将切碎番茄、熏辣椒粉和藏红花丝（如使用）加入大米中。搅拌均匀。
– 逐渐加入鸡肉高汤，每次一杯，频繁搅拌。让米饭吸收液体后再继续添加。
6. 慢火慢炖：
– 将火调至小火，让海鲜饭慢慢炖煮。偶尔搅拌以防止米饭粘锅底。这个过程大约需要 20-25 分钟。
7. 加入最后食材：
– 当米饭将近煮熟且大部分液体被吸收时，加入冷冻豌豆和煮熟的香肠。轻轻搅拌均匀。
– 根据口味加入盐和胡椒调味。继续烹饪约 5 分钟，直到豌豆加热透和米饭变软。
8. 静置和上菜：
– 海鲜饭烹饪完毕后，离火静置，盖上盖子，酝酿 5 分钟。这能使风味完美融合。
– 上菜前撒上鲜香菜碎和柠檬楔。
尽情享受这道美味的自制脆辣香肠海鲜饭，让一抹西班牙的烹饪传统烘托您的用餐体验。
