核桃藜麦多彩蔬菜沙拉
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核桃藜麦多彩蔬菜沙拉是一道营养丰富的菜品，结合了藜麦和核桃的浓厚风味，搭配了一系列爽脆、丰富多彩的蔬菜。它非常适合作为清淡主餐或丰盛的配菜。添加了一份微酸的柠檬油醋汁将所有的食材融合在一起，打造出一份清爽、健康的美味佳肴。
食材：
– 1 杯藜麦
– 2 杯水
– 1 杯碎核桃半个，烤过
– 1 个红甜椒，切丁
– 1 个黄甜椒，切丁
– 1 杯樱桃番茄，切半
– 1 个黄瓜，切丁
– 1 个小红洋葱，切碎
– 1/4 杯切碎的新鲜欧芹
– 1/4 杯切碎的新鲜薄荷
– 1/4 杯碎羊奶干酪（可选）
柠檬油醋汁调料：
– 1/4 杯特级初榨橄榄油
– 2 汤匙柠檬汁
– 1 茶匙第戎芥末
– 1 瓣大蒜，切碎
– 盐和胡椒适量
制作步骤：
1. **煮藜麦**：用冷水彻底冲洗藜麦。在一个中等大小的锅里，将藜麦和水放在一起。煮沸后，转小火，盖上锅盖焖煮约15分钟，直到水分被完全吸收。离火焖5分钟，用叉子拨松，晾凉。
2. **烤核桃**：当藜麦在煮的时候，在一个干锅里烤碎核桃果仁，中火翻炒，直到香气扑鼻，呈金黄色，大约5-7分钟。离火晾凉。
3. **准备蔬菜**：在一个大碗中，将切丁的红、黄甜椒、樱桃番茄、黄瓜、红洋葱、欧芹和薄荷混合在一起。
4. **制作沙拉酱**：在一个小碗中，搅拌橄榄油、柠檬汁、第戎芥末、切碎的大蒜，加入适量的盐和胡椒。
5. **拌合沙拉**：将煮熟、晾凉的藜麦和烤过的核桃加入到蔬菜碗中。将柠檬酱汁倒在上面，搅拌均匀。如果使用，撒上碎羊奶干酪。
6. **享用**：可以立即享用这道沙拉，也可以放入冰箱冷藏1小时让风味融合。享用核桃藜麦多彩蔬菜沙拉！
这道多彩健康的沙拉不仅美味，还富含蛋白质、纤维和各种维生素和矿物质，是任何一餐的极佳选择。
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