Karol Smith
冒菜：一道香辣、风味十足的南部美食，配有鸡肉、香肠和虾仁
冒菜是一道根植于路易斯安那烹饪文化的经典菜肴，以其令人垂涎的香料、肉类、海鲜和蔬菜混合而闻名。这道一锅奇迹将多汁的鸡肉、烟熏香肠和嫩虾仁与米饭相结合，创造出一道丰盛、美味的餐点。无论您喜欢卡真菜还是克里奥尔菜，冒菜都能满足您的味蕾，让您对其欲罢不能。
食材:
肉类：
– 1 磅去骨去皮鸡腿肉，切成小块
– 1 磅安道尔香肠，切成厚片
– 1 磅大虾，去壳去虾线
蔬菜和基底：
– 2 汤匙橄榄油
– 1 个大洋葱，切丁
– 1 个青椒，切丁
– 2 根芹菜，切丁
– 4 瓣蒜，切碎
– 1 罐（14.5 盎司）切碎番茄
– 1 杯长粒白米
– 3 杯鸡汤
– 2 茶匙卡真调味料
– 1 茶匙辣椒粉
– 1/2 茶匙干百里香
– 1/2 茶匙干牛至
– 2 片月桂叶
– 食盐和胡椒粉适量
– 2 根青葱，切片（装饰用）
– 香菜，切碎（装饰用）
制作方法:
1. 准备食材：
在一个大锅或荷兰炖锅中，用中高火加热橄榄油。加入鸡肉块煮至各面呈棕色，约 5-7 分钟。将鸡肉从锅中取出备用。
2. 煮香肠和蔬菜：
在同一锅中加入安道尔香肠煮至变棕色，约 4-5 分钟。取出香肠，与鸡肉一起备用。将洋葱、青椒和芹菜丁加入锅中。炒至蔬菜变软，约 5 分钟。加入蒜蓉炒 1-2 分钟。
3. 混合食材并煨烂：
将炒过的蔬菜与鸡肉、香肠放入锅中。加入切碎的番茄（包括汁液）、大米、鸡汤、卡真调味料、辣椒粉、百里香、牛至和月桂叶。搅拌均匀，确保大米完全浸没在液体中。将混合物煮沸。
4. 煮米饭和完成菜肴：
煮沸后，将火调至小火，盖上锅盖。让冒菜焖煮 20-25 分钟，或直到大米变烂且吸收了大部分液体。偶尔搅拌以防止粘连。
5. 加入虾仁：
在最后 5 分钟的烹饪时间内，加入虾仁。轻轻搅拌将虾仁混入米饭中。煮至虾仁变粉红色和不透明。
6. 调味并上菜：
从锅中取出月桂叶。尝尝冒菜，根据需要用盐和胡椒调味。热食，撒上切碎的青葱和香菜。享用这道丰盛、辛辣的南部美食！
烹饪小贴士：
– 为获得烟熏味，考虑使用烟熏辣椒粉代替甜辣椒粉。
– 如果您喜欢较轻的辣味，可以减少卡真调味料的用量或选择较轻的香肠。
– 冒菜是一道多才多艺的菜肴，可以根据喜好添加其他海鲜，如螃蟹或小龙虾。
