肯波老饼:香料米饭、香肠和克里奥尔香料的丰盛美食
肯波老饼是一道经典的克里奥尔菜肴,起源于路易斯安那州,融合了法国、西班牙和西非烹饪传统的影响。这是一道丰富、丰盛的餐点,以香肠、鸡肉和虾等多种蛋白质为主料,在香料番茄酱和大米混合物中炖煮而成。这些成分融合在一起,创造出一道深具口味和满足感的一锅菜肴。
材料:
– 2 汤匙橄榄油
– 1 磅安都伊香肠,切片
– 1 磅鸡胸肉,切丁
– 1 个洋葱,切碎
– 1 个青椒,切丁
– 2 根芹菜,切丁
– 3 瓣大蒜,切碎
– 1 罐(14.5 盎司)番茄粒
– 1 汤匙番茄酱
– 1.5 杯长粒大米
– 3 杯鸡高汤
– 1 汤匙卡真调味料
– 1 茶匙干百里香
– 1 茶匙辣椒粉
– 1/2 磅虾,去壳去肠
– 2 根青葱,切片
– 适量盐和胡椒
– 新鲜欧芹,切碎(可选,用于装饰)
做法:
1. 煎肉:
在一个大锅或荷兰锅中,用中火加热橄榄油。加入切好的安都伊香肠,煎至变色,约5分钟。将香肠从锅中取出,备用。
2. 煸炒鸡肉:
在同一锅中,加入切好的鸡胸肉。煮至四周呈褐色,约 5-7 分钟。将鸡肉取出,与香肠一起备用。
3. 煮蔬菜:
加入切碎的洋葱、青椒和芹菜。煮至蔬菜变软,约5分钟。加入切碎的大蒜,再炒1-2分钟,直至香味溢出。
4. 混合材料,炖煮:
将香肠和鸡肉与蔬菜放回锅中。加入番茄粒、番茄酱、大米、鸡高汤、卡真调味料、干百里香和辣椒粉。将混合物煮沸,然后将火调小。盖上盖子,让其炖煮约20-25分钟,或直至大米煮熟并吸收了大部分水分。
5. 加入虾:
加入虾,继续烹饪约5分钟,或直至虾呈粉红色熟透。
6. 最后步骤:
根据口味调味肯波老饼,加入盐和胡椒。拌入青葱,如有需要,用新鲜欧芹装饰。
热腾腾地享用肯波老饼,品尝其独特的口味融合,让这道菜成为真正的克里奥尔杰作!