豆腐蔬菜泰式青咖喱：口感丰富，营养丰富的美味佳肴
豆腐和蔬菜搭配使用的泰式青咖喱是一道充满活力、芳香和辛辣的菜肴，完美地平衡了椰奶的浓郁味道和青咖喱酱、香草和蔬菜的新鲜风味。这道菜肴既令人满足又健康，深受喜爱亚洲美食的人士青睐。以豆腐作为蛋白质基础，也是素食者和纯素食者的绝佳选择。
食材：
– 1汤匙植物油
– 1个洋葱，切丝
– 2瓣大蒜，切碎
– 1汤匙鲜姜，切碎
– 2汤匙泰式青咖喱酱
– 1听（14 盎司）椰奶
– 1杯蔬菜高汤
– 1汤匙酱油
– 1汤匙红糖
– 1个红甜椒，切丝
– 1根西葫芦，切丝
– 1杯荷兰豆
– 1杯西兰花小花
– 1块硬豆腐，沥干并切丁
– 1/4杯新鲜罗勒叶
– 1/4杯新鲜香菜叶，切碎
– 1汤匙酸橙汁
– 煮熟的茉莉米饭（用于上菜）
制作方法：
1. 加热油：在一个大平底锅或炒锅中，用中火加热植物油。
2. 煸炒香料：加入切好的洋葱，煮至变软，约3-4分钟。然后加入大蒜和姜末，继续翻炒1分钟，直到散发香味。
3. 加入咖喱酱：搅拌泰式青咖喱酱，煮1-2分钟，让味道混合。
4. 混合液体：倒入椰奶和蔬菜高汤，充分搅拌。将混合物煮沸。
5. 调味：加入酱油和红糖，搅拌至溶解。
6. 加入蔬菜和豆腐：将红甜椒、西葫芦、荷兰豆和西兰花加入锅中。煮6-8分钟，直至蔬菜变软但仍保持脆爽。加入切好的豆腐轻轻搅拌，使其裹上咖喱酱。
7. 最后加入香草：关闭火，然后加入新鲜罗勒叶、切碎的香菜叶和酸橙汁。
8. 上菜：将豆腐蔬菜泰式青咖喱盛在煮熟的茉莉米饭上。享用您美味健康的一餐！
这道豆腐蔬菜泰式青咖喱是一道令人垂涎欲滴的菜肴，会将您的味蕾带到泰国繁华的街头。随时调整辛辣程度并根据喜好调整蔬菜配料。
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