Seweryn Dominsky
美味的香草泡芙配上奢华的巧克力淋面
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泡芙是一种经典的法式甜点，无论是在口味上还是外观上都非常优雅。脆脆的奶油面团里包裹着丰富的香草奶油酱，再抹上光滑的巧克力淋面，交织着甜蜜的味道，让人难以抗拒。这款泡芙食谱非常适合特殊场合，或者仅仅用来满足一下甜食爱好者的口味，保证会给人留下深刻印象。
食材：
奶油面团：
– 1 杯水
– 1/2 杯无盐黄油
– 1 杯普通面粉
– 1/4 茶匙盐
– 4 只大鸡蛋
香草酱：
– 2 杯全脂牛奶
– 1/2 杯白砂糖
– 1 根香草豆（剖开，取出籽）或1茶匙香草精
– 4 只大蛋黄
– 1/4 杯玉米淀粉
– 2 汤匙无盐黄油
巧克力淋面：
– 4 盎司苦甜巧克力，切碎
– 1/2 杯动物奶油
– 2 汤匙无盐黄油
制作方法：
1. 制作奶油面团：
– 预热烤箱至425°F（220°C）。
– 在一个中型平底锅中，将水和黄油煮沸。
– 调低火力，一次加入面粉和盐， vigorously搅拌，直到混合物形成一个球并从锅的侧面脱落。
– 离火，放凉5分钟。
– 逐个加入鸡蛋，确保每个鸡蛋完全混合均匀后再加入下一个。
– 把面团挤入裝有大圆嘴的裱花袋中。
– 挤成4-5英寸长度的面团条，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
– 以425°F（220°C）烤制10分钟，然后将温度降至350°F（175°C），再烤20-25分钟，直到金黄色。烘烤过程中不要打开烤箱门。
– 让泡芙在烤架上完全冷却。
2. 制作香草酱：
– 在一个中型平底锅中，加热牛奶和香草籽（或提取物），中火加热至刚刚沸腾。
– 在一个独立的碗中，搅拌白砂糖、蛋黄和玉米淀粉，搅拌至光滑。
– 逐渐将热牛奶倒入蛋糊中，不断搅拌防止变凝结。
– 将混合物倒回锅中，中火加热，不断搅拌直到变稠并沸腾。
– 离火，加入黄油搅拌均匀。
– 让香草奶油稍微冷却，然后用保鲜膜直接盖在表面上以防止结皮，冷藏至凉。
3. 注入奶油：
– 泡芙和奶油完全冷却后，将每个泡芙切成两半。
– 向每个泡芙的底部挤入冷却的香草奶油。
– 盖上顶部，待时准备好淋面。
4. 制作巧克力淋面：
– 在一个小平底锅中，把动物奶油加热至开始冒泡时即可。
– 离火，加入切碎的巧克力和黄油。
– 搅拌至光滑。
5. 完成泡芙：
– 将每个填充好奶油的泡芙顶部浸入温热的巧克力淋面中，让多余的淋面滴落。
– 把淋上巧克力的泡芙放在烤架上定型。
6. 享用：
– 即可品尝到这些美味的香草泡芙配上奢华的巧克力淋面，或者将其冷藏，稍后享受一份清凉、奶油的美味甜点。
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