美味的韩国泡菜与丰富的蔬菜

2024-08-21
Delicious Korean Kimchi with Vibrant Vegetables

多汁的韩国泡菜,彩色蔬菜的独特风味

泡菜是一道传统的韩国菜肴,由泡菜和韩国萝卜为主要原料,加入了各种调味料发酵而成。它以其独特的风味、脆脆的口感和通过发酵产生的remarkable味道深度而闻名。泡菜富含益生菌和维生素,不仅是任何一餐中美味的搭配,同时也是一种有营养的食物。

食材:
– 1个中号大白菜,约2磅
– 1/4 杯海盐
– 5 杯水
– 1个中号白萝卜,切丝
– 4根青葱,切成1英寸长的段
– 1个中号胡萝卜,切丝
– 1汤匙姜末
– 5瓣大蒜,切末
– 2汤匙韩国红辣椒粉 (gochugaru)
– 1汤匙鱼露 (素食者可选择不放)
– 1汤匙酱油
– 1汤匙糖

制作方法:

1. 准备白菜: 将大白菜纵向切成四分之一,然后再切成小块。将白菜放入一个大碗中,撒上海盐。将白菜与盐拌匀,让其浸渍均匀,静置1-2小时,时不时翻动以确保均匀入味。

2. 冲洗和沥干: 白菜软化后,用冷水彻底冲洗白菜以去除多余的盐分。沥干备用。

3. 准备蔬菜: 在另一个碗中,将切丝的白萝卜、青葱和胡萝卜混合。加入姜末和大蒜末搅拌均匀。

4. 制作辣椒酱: 在一个小碗中,将韩国红辣椒粉、鱼露 (如果使用)、酱油和糖混合在一起,搅拌成浓稠的酱料。根据您对辣度的喜好调整红辣椒粉的用量。

5. 将所有食材混合: 将沥干的白菜加入带有蔬菜的碗中。将辣椒酱倒在顶部,使用双手(建议戴手套以保护皮肤)将所有食材彻底混合在一起,确保蔬菜充分裹上酱料。

6. 装泡菜: 将泡菜混合物紧紧地填入一个干净的密封玻璃罐或发酵容器中。用力压实以消除空气,并确保盐水覆盖蔬菜。

7. 发酵: 将罐子放置在室温下1-2天开始发酵过程。您可能需要在罐子下放一个托盘以接受任何溢出液体。1-2天后,将罐子移至冰箱。泡菜会继续发酵并随时间发展出更多的风味。

8. 享受美味: 泡菜可以新鲜食用,但经过一段时间的发酵后味道更好。尝试一周后的味道,看看味道如何改变。可以作为配菜食用,也可以加入其他食谱中以增添风味和辣味。

这个自制泡菜食谱提供了辛辣、酸味和咸香风味的完美平衡,适合为任何一餐增添一丝刺激。

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