美味的烟熏黑扁豆羽衣甘蓝沙拉
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这道美味又有营养的菜肴将黑扁豆的淳朴味道与羽衣甘蓝的韧劲口感结合在一起。通过添加烟熏香料、新鲜蔬菜和一份酸甜的沙拉酱，这道沙拉既可作为主餐也可作为丰盛的配菜。无论是午餐还是晚餐，它都是一个很好的方式来增加植物蛋白质到您的饮食中。
食材：
- 1杯黑扁豆，冲洗干净
- 1把羽衣甘蓝，去茎切碎
- 1个红甜椒，切丁
- 1个黄甜椒，切丁
- 1个小红洋葱，切碎
- 1根胡萝卜，磨碎
- 1瓣大蒜，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙烟熏辣椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1个柠檬的汁
- 1汤匙苹果醋
- 1汤匙第戎芥末
- 1茶匙蜂蜜或枫糖浆
- 新鲜欧芹或香菜作为装饰（可选）
做法：
- 在一个中等大小的锅中，将3杯水煮沸。加入黑扁豆，降低火力，煮约20-25分钟直至变软。沥干备用。
- 当扁豆在煮的时候，准备羽衣甘蓝。在一个大碗中，加入切碎的羽衣甘蓝、少许盐和一些橄榄油。用手轻轻按摩羽衣甘蓝约2-3分钟直至开始变软。
- 在一个小碗中，搅拌柠檬汁、苹果醋、第戎芥末、蜂蜜或枫糖浆、烟熏辣椒粉、孜然粉、盐和黑胡椒制成沙拉酱。
- 在一个大碗中，将煮熟的扁豆、按摩过的羽衣甘蓝、切块的红甜椒和黄甜椒、切碎的红洋葱、磨碎的胡萝卜和切碎的大蒜混合在一起。
- 将沙拉酱倒在沙拉上，彻底拌匀。尝味调味如有需要。
- 如有需要，可用新鲜欧芹或香菜装饰。立即食用或冷藏两天让口味更融合。
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这道带有烟熏味道的黑扁豆羽衣甘蓝沙拉不仅口味浓郁，而且富含维生素、矿物质和纤维。享受这道健康美味的菜肴，作为一顿清爽又丰盛的营养餐的选择。
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