美味慢烤欧洲梅肉配冬季蔬菜
欧洲梅肉，也被称为梅子，为慢烤肉汁浓郁的肉食中增添了迷人的甜味。这道菜搭配各种冬季蔬菜，提供了一顿令人温暖且精致的晚餐，非常适合于聚会时享用。
###食材###
肉类：
– 2.5 磅牛肉后臀肉
– 适量盐和胡椒粉
– 2 汤匙橄榄油
– 1 个大洋葱，切碎
– 3 瓣大蒜，切碎
– 1 杯欧洲梅肉，去核并切半
– 1 杯红葡萄酒
– 2 杯牛肉高汤
– 1 汤匙番茄酱
– 2枝新鲜百里香
– 2片月桂叶
冬季蔬菜：
– 3 根大胡萝卜，去皮切块
– 2 根欧洲白萝卜，去皮切块
– 1 个芜菁，去皮切块
– 10个小新土豆，切半
– 2 汤匙橄榄油
– 适量盐和胡椒粉
– 1 茶匙干百里香
###制作步骤###
1. 准备肉类
– 将烤箱预热至 325°F (165°C)。
– 用盐和胡椒对牛肉后臀肉进行慷慨调味。
– 在大铸铁锅或重型耐烤锅中，中高火加热橄榄油。
– 将牛肉后臀肉每面煎至金黄，约 4-5 分钟一面。取出肉类，备用。
2. 煮肉类所需的蔬菜
– 在同一锅中加入切碎的洋葱和大蒜。炒至洋葱变透明，约 5 分钟。
– 添加梅子并继续烹饪 2 分钟。
– 倒入红葡萄酒，搅拌以去锅底上的焦糖。
3. 煨肉类
– 将牛肉高汤、番茄酱、新鲜百里香和月桂叶加入锅中。搅拌均匀。
– 将煎过的肉类放回锅中，并确保肉类部分浸泡在液体中。
– 用锅盖盖好锅，然后将其转移到预热好的烤箱中。炖约 3 小时，直到肉质酥软，用叉子轻松拉开。
4. 准备冬季蔬菜
– 在烤好肉类前约 1 小时，开始准备冬季蔬菜。
– 把另一个烤箱预热至 400°F (200°C)。
– 在一个大拌碗中，用橄榄油、盐、胡椒粉和干百里香拌匀胡萝卜、欧洲白萝卜、芜菁和新土豆。
– 将调味过的蔬菜摊开在一个大烤盘上成一层。
– 在烤箱中烤约 45-50 分钟，直到蔬菜变烂并焦黄。
5. 上菜
– 当肉类煨好后，取出烤箱。让其静置 10 分钟后切片。
– 将慢烤欧洲梅肉搭配大量烤好的冬季蔬菜上桌。
享受这款温暖、令人温馨且充满风味的菜色，完美融合了梅子甜香与鲜美冬季食材。
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