可口的意大利茄子卡朋塔，带有一丝酸甜的风味
卡潘塔是传统的西西里茄子菜肴，融合了甜美和酸涩的口味。这道丰盛的蔬菜炖菜通常作为开胃菜或配菜享用，与硬皮面包搭配尤为美味。富含地中海风味的原料，如橄榄、酸豆、番茄和当然，茄子，这道食谱将带您直达阳光普照的西西里海岸。
###食材:
– 1个大茄子，切丁
– 1/4 杯橄榄油
– 1个中等洋葱，切丁
– 2根芹菜，切丁
– 3瓣大蒜，切碎
– 1只红甜椒，切丁
– 1罐（14.5 盎司）切碎的番茄
– 1/4 杯青橄榄，去核并切碎
– 2汤匙酸豆，冲洗并沥干
– 1/4 杯红酒醋
– 1汤匙糖
– 1/2 茶匙干牛至
– 1/4 杯切碎的新鲜罗勒
– 盐和胡椒适量
– 新鲜欧芹，切碎（装饰用）
###步骤:
1. 准备茄子: 首先用盐腌制茄子，去除多余的水分和苦味。将茄子放在滤网中，撒上盐，静置约30分钟。彻底冲洗并用干净的毛巾拍干。
2. 炒蔬菜: 在一个大平底锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和芹菜，炒至开始变软，约5分钟。加入切碎的大蒜和红甜椒，继续炒3-4分钟。
3. 加入茄子: 将准备好的茄子加入平底锅中，炒至开始变褐和变软，约10分钟。
4. 加入番茄煨烹: 搅拌进切碎的番茄、橄榄和酸豆。还要加入红酒醋、糖和干牛至。充分搅拌并煨烹。将火调至小火，烹煮20-30分钟直至所有风味融合在一起并蔬菜变软。
5. 调味和装饰: 按口味加盐和胡椒。在服务前搅入切碎的新鲜罗勒。
6. 上菜: 将卡潘塔盛入盘中，撒上新鲜切碎的欧芹。可冷热搭配硬皮面包享用。
享受这款美味的意大利茄子卡潘塔，适合任何场合！
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