美味的雞絲彩蔬
這道美味的雞絲菜色是一道經典的中國菜餚,以其嫩滑多汁的雞片和脆爽多彩的蔬菜而聞名。絲滑烹飪技巧包括將雞肉醃漬後在油中或水中汆燙,使其呈現出非常順滑細膩的口感。搭配美味的醬汁和新鮮的蔬菜,這道菜餚非常適合作為一頓美味的晚餐。
食材:
雞肉部分:
– 400克雞胸肉,切成薄片
– 1個蛋清
– 1湯匙玉米澱粉
– 1湯匙米酒或干雪利酒
– 1湯匙植物油
– 半茶匙鹽
蔬菜部分:
– 1個紅甜椒,切成薄片
– 1個綠甜椒,切成薄片
– 150克去莢荷蘭豆
– 1根紅蘿蔔,切絲
– 3瓣大蒜,切碎
– 1湯匙薑,切碎
醬汁:
– 3湯匙醬油
– 1湯匙蠔油
– 1湯匙海鮮醬
– 半杯雞湯
– 1茶匙玉米澱粉
– 1茶匙糖
– 1湯匙麻油
烹飪步驟:
1. 雞肉絲:
1. 在碗中,將蛋清、玉米澱粉、米酒、植物油和鹽混合。攪拌至順滑。
2. 加入切片的雞肉,確保每塊都均勻塗抹。醃製至少30分鐘。
3. 在一鍋開水中(或油中,如您喜歡的方式),將醃製好的雞肉片汆燙3-4分鐘,直到變得不透明。用漏勺取出備用。
2. 準備蔬菜:
1. 在炒鍋或大平底鍋中加熱2湯匙植物油,用中高火。
2. 加入切碎的大蒜和薑,迅速攪拌以防止燒焦。
3. 加入切片的甜椒、荷蘭豆和紅蘿蔔。快速翻炒約3-4分鐘,直到蔬菜變得剛好變軟但仍然脆嫩。
3. 混合和烹飪:
1. 在一個小碗中將醬油、蠔油、海鮮醬、雞湯、玉米澱粉、糖和麻油混合至均勻。
2. 將已汆燙過的雞肉回到炒鍋中與蔬菜一同翻炒。將醬汁淋在上面並充分攪拌均勻所有食材。
3. 再煮2-3分鐘,讓風味融合且醬汁變稠。
4. 上菜:
1. 將雞絲彩蔬盛在碟中。
2. 配以熱米飯或麵條享用。
享受這道嫩滑、美味的雞絲彩蔬 – 一道優雅滿足的美食,一定會給人留下深刻印象!