美味的土耳其爆满茄子(Karniyarik)- 传统土耳其菜肴中蔬菜和香料的美味融合
Karniyarik是一道经典的土耳其菜肴,茄子被填入美味的碎肉和蔬菜混合物,然后烤至完美。名称“Karniyarik”字面上翻译为“裂开的肚子”,指的是茄子的切口和填充方式。这道菜用香料调味丰富,并用新鲜草药装饰,是一种令人愉悦的感官享受。
材料:
- 4个中等大小的茄子
- 3汤匙橄榄油
- 1个大洋葱,切碎
- 3瓣大蒜,切碎
- 1磅羊肉或牛肉碎
- 2个番茄,切碎
- 1个青椒,切碎
- 2汤匙番茄酱
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙辣椒粉
- 盐和黑胡椒适量
- 1/4杯新鲜欧芹,切碎
- 1杯水
装饰:
- 1个番茄,切片
- 2个青辣椒,对半切开
烹饪方法:
- 准备茄子: 交错地剥去茄子的皮,形成条纹状。将它们浸泡在加盐的水中30分钟,去除苦味。沥干水分,拍干。
- 预热烤箱: 预热烤箱至375°F(190°C)。
- 烹煮茄子: 在一个大煎锅中,用2汤匙橄榄油中火加热。轻轻炒茄子直到它们变得柔软,并在所有侧面略微变褐。从煎锅中取出,稍微冷却。在每个茄子上纵向切口,创造一个袋子,但不要切透。
- 准备馅料: 在同一个煎锅中,加入剩余的1汤匙橄榄油。炒洋葱直到变得透明。加入切碎的大蒜,再煮一分钟。加入碎肉,煮至变色。搅入切碎的番茄、青椒和番茄酱。用孜然、辣椒粉、盐和黑胡椒调味。煮至蔬菜变软,混合均匀。拌入切碎的欧芹。
- 填充茄子: 将茄子放入烤盘中。小心地将每个茄子填满肉和蔬菜混合物,轻轻挤压。
- 加装饰和烤制: 在每个填充茄子上加入一片番茄和半个青辣椒。将1杯水倒入烤盘周围,让茄子在烘烤过程中保持湿润。
- 烤制: 用铝箔盖住烤盘,放入预热烤箱烤30分钟。取下箔纸,继续烤10-15分钟,直到表面略呈金黄色,茄子完全熟透。
- 上菜: 热腾腾的Karniyarik上面可根据需要再撒上新鲜欧芹。
享受这道传统美味的土耳其菜肴吧!