美味烤孟买咖喱茄子船

美味的烤孟加拉五香茄子船

描述：
烤孟加拉五香茄子船是一道美味的菜肴，结合了印度香料的醇厚味道和烤茄子的浓郁风味。这道令人愉悦的素食菜肴不仅外观吸引，而且味道浓郁，是日常用餐和特殊场合的完美选择。

食材：
– 2个大茄子
– 2汤匙橄榄油
– 1个大洋葱，切碎
– 3瓣大蒜，切碎
– 1寸姜，磨碎
– 2个西红柿，切碎
– 1茶匙孟加拉五香粉
– 1/2茶匙孜然粉
– 1/2茶匙芫荽粉
– 1/2茶匙姜黄粉
– 适量盐
– 适量新鲜黑胡椒粉
– 1/2杯煮熟的鹰嘴豆
– 1/2杯碎羊奶酪（可选）
– 鲜香菜叶，用于装饰
– 柠檬楔，用于食用

步骤：
1. 预热烤箱至375°F（190°C）。

2. 准备茄子：将茄子纵向切半。用勺子挖出大部分果肉，留出边缘略微厚一些，打造出“船”的形状。将挖出的果肉切碎，备用。

3. 刷上1汤匙橄榄油，撒上盐和黑胡椒的茄子半身内侧。将其放在烤盘上，切面朝上，在预热烤箱中烘烤约20分钟，直到它们变软并略微金黄。

4. 烹饪馅料：在茄子烘烤时，将剩余的1汤匙橄榄油加热至中火。加入切碎的洋葱，炒至软化透明，约5分钟。

5. 将大蒜和生姜加入平底锅，继续炒2分钟，至香味四溢。

6. 搅拌西红柿、孟加拉五香粉、孜然粉、芫荽粉和姜黄粉。煮约5分钟，直至西红柿变烂，香料融合。

7. 将切碎的茄子果肉和煮熟的鹰嘴豆加入平底锅。煮5-7分钟，直至混合均匀，茄子变软。根据口味加盐和胡椒。

8. 组合船型：从烤箱中取出烤好的茄子，将馅料均匀填入每个茄子半身内。

9. 可选：在每个填好馅的茄子上撒上碎羊奶酪。

10. 将茄子船放回烤箱，再烤约10分钟，直至馅料加热，羊奶酪（如使用）融化并略微金黄。

11. 用新鲜香菜叶装饰，配以柠檬楔。

享用烤孟加拉五香茄子船时热烈，搭配米饭或扁面包一同享用！