Joe Roshkovsky
美味正宗的墨西哥藍玉米粽
墨西哥藍玉米粽是一道傳統菜餚，特色是使用藍色玉米製成的特製粉團，名為”馬薩”。這種粽子因獨特的風味和深紫色而受到讚譽，用玉米殼包裹後蒸至完美，成為墨西哥料理中的最愛之一。內餡可以是甜或鹹的，經常在節慶時享用。
食材：
#製作馬薩：
• 2 杯藍色玉米馬薩粉
• 1 1/2 杯暖雞湯或蔬菜湯
• 1/2 杯豬油或植物起酥油
• 1 茶匙發酵粉
• 1 茶匙鹽
#內餡：
• 2 杯熟雞絞肉或豬肉絞肉
• 1 杯綠色或紅色莎莎醬
• 1/2 杯切碎的洋蔥
• 1 杯切絲乳酪（可選）
#組裝：
• 乾玉米殼（在溫水中浸泡至少 30 分鐘）
製作步驟：
1. 製作馬薩： 在一個大碗中用電動攪拌機將豬油（或植物起酥油）打發。在另一個碗中，混合藍色玉米馬薩粉、發酵粉和鹽。逐漸將乾材料加入豬油中，交替加入溫湯，直到混合物達到光滑、可塗抹的一致性。
2. 準備內餡： 在一個中碗中，將雞絞肉或豬肉絞肉與莎莎醬和切碎的洋蔥混合。充分攪拌以確保肉均勻被包裹。如有需要，將切絲乳酪添加到肉料中。
3. 組裝粽： 取一個浸泡過的玉米殼，在中央塗抹薄層馬薩，頂部和底部各留約 1 英寸。在馬薩中央加入約 2 湯匙的肉料。將玉米殼的兩側向中心折疊，然後將底端向上摺疊以固定內餡。重複這個步驟直到玉米殼和內餡用完。
4. 蒸煮粽： 將組裝好的粽子直立放在一個大蒸籠中，確保它們不要擠壓在一起。用額外浸泡過的玉米殼或濕布覆蓋粽子。以中高火蒸煮約 1 到 1 1/2 小時，直到馬薩結實且容易從殼中脫落。
5. 暖菜上桌： 當粽子煮好後，讓它們休息幾分鐘後上桌。這些粽子可以單獨享用，或搭配更多莎莎醬、酸奶油或鱷梨醬。
享受美味正宗的墨西哥藍玉米粽！它們一定會在任何聚會中受到歡迎，為您的餐桌帶來一份傳統墨西哥菜餚的風味。
