美味又充滿活力的越南綠豆糯米飯 Xôi Đậu Xanh
Xôi Đậu Xanh是一道美味的越南節慶菜肴，是一道以綠豆製成以及甜鹹風味的糯米飯食譜。這道菜通常用於早餐或作為點心，以綠豆自然形成的美麗黃色而聞名。它是軟糯的米飯與豐富奶油味的綠豆完美組合，提供了完美的風味和口感平衡。
### 食材：
– 2 杯糯米
– 1 杯綠豆（去皮去殼）
– 半茶匙鹽
– 2 湯匙植物油或溶化的豬油
– 半杯椰絲（可選）
– 2-3 條青蔥，切碎（可選）
– 油炸紅蔥頭或洋蔥作為裝飾
### 步驟：
1. **準備糯米和綠豆：**
– 將糯米浸泡於水中至少4小時或過夜。洗淨並瀝乾。
– 將綠豆浸泡於水中至少2小時。洗淨並瀝乾。
2. **蒸熟綠豆：**
– 將綠豆放入蒸籠，蒸20-30分鐘，直到豆子變軟但不泥濘。稍微冷卻後輕輕搗碎或研磨。
3. **煮糯米：**
– 當綠豆正在蒸煮時，準備糯米。在一個大碗中，將浸泡並瀝乾的糯米與鹽混合均勻。
– 將糯米放入鋪有棉布或香蕉葉的蒸籠中。
– 在沸水上蒸20-30分鐘，直到糯米變透明並煮熟。偶爾攪拌糯米以確保均勻煮熟。
4. **混合糯米和綠豆：**
– 當糯米和綠豆都煮熟後，將它們混合在一個大碗中。
– 滴入植物油或豬油，輕輕拌勻，將油充分融入並確保綠豆均勻分佈在糯米中。
5. **可選添加物：**
– 如需要，可以添加椰絲和切碎的青蔥，以增添風味層次。
6. **供應及裝飾：**
– 將Xôi Đậu Xanh放在碟子上。
– 裝飾用油炸紅蔥頭或洋蔥，增添美味脆脆口感。
Xôi Đậu Xanh最好在溫熱時享用。它體現了越南烹飪的精髓 — 簡單的食材在和諧平衡中結合，創造出一道滿足且營養豐富的菜肴。無論是早餐、點心還是節慶場合，這道綠豆糯米飯都一定會帶來歡樂！
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