John Washington
经典肯塔基肉汤：四季皆宜的浓香炖汤
肯塔基肉汤是美国南部尤其是肯塔基州世代相传的浓郁炖汤，经常在聚会和庆祝活动中作为主食。这道菜以其浓郁的味道和肉类、蔬菜的美味组合而闻名，是最棒的舒适食物代表。肯塔基肉汤传统上是在大锅里户外慢炖而成的，但也可以在厨房里轻松准备。慢烹饪过程将多样的食材融合成一道和谐美味的佳肴。
食材：
– 1磅牛肉炖肉，切成小块
– 1磅猪肩肉，切成小块
– 1磅鸡腿肉，去骨皮
– 2汤匙植物油
– 2个大洋葱，切碎
– 4瓣大蒜，切碎
– 4杯牛肉高汤
– 2杯鸡肉高汤
– 2杯水
– 2个大土豆，去皮切块
– 3根胡萝卜，去皮切片
– 2杯玉米粒（鲜或冷冻）
– 2杯扁豆（鲜或冷冻）
– 1个青椒，切碎
– 1罐头（14.5 盎司）番茄泥
– 1/4 杯苹果醋
– 1/4 杯喼汁
– 1茶匙干百里香
– 1茶匙干牛至
– 2片月桂叶
– 适量盐和胡椒
– 辣椒酱（可选，作为调味）
烹饪步骤：
1. 炒肉类：
在一个大锅或荷兰炖锅中，用中高火加热植物油。加入牛肉和猪肉块，使其四面变褐。取出褐色的肉放在一边。在同一锅中，炒鸡腿肉。炒至金黄后取出，与其他肉一起放在一边。
2. 炒蔬菜：
在同一锅中，加入切碎的洋葱炒至透明，约 5 分钟。加入切碎的大蒜，再炒 1-2 分钟至香。
3. 混合食材：
将所有炒过的肉放回锅中。加入牛肉高汤，鸡肉高汤和水。煮沸后转小火煮沸。将土豆、胡萝卜、玉米、扁豆和青椒加入锅中。
4. 加入番茄和调味料：
搅拌番茄泥、苹果醋和喼汁。撒上百里香和牛至。加入月桂叶，调味盐和胡椒。
5. 炖煮：
盖上锅盖，让肉汤小火炖煮 2-3 小时，间或搅拌。当肉变得非常嫩且蔬菜煮熟时，这道炖汤就准备好了。
6. 调整味道：
取出鸡腿，撕碎肉，去骨。将撕碎的鸡肉放回锅中。尝尝炖汤，如有需要，可添加适量盐、胡椒或辣椒酱调味。
7. 上桌：
将热肉汤舀入碗中，并搭配硬面包或玉米面包一起享用。尽情品尝这道传统菜肴的舒心丰富风味！
肯塔基肉汤是一道适合招待客人的多功能菜品。第二天更美味，因为味道会继续融合。
