经典法式海鲜煮菜：布列塔尼炖鱼
布列塔尼炖鱼（Bouillabaisse）是一道传统的法式海鲜煮菜，起源于马赛这座港口城市。这是一道色彩鲜艳、芳香四溢、奢华豪华的菜肴，由各种鱼类、贝类和蔬菜一同慢炖、搭配香料和草药烹制而成。这道菜通常搭配蒜瓣藏红花美乃滋和新鲜的硬皮面包一起享用，是一顿丰盛美味的餐点。
材料：
- 2磅混合鱼块（如鲷鱼、大比目鱼或鳕鱼），切块
- 1磅青口，洗净和去须
- 1磅蛤蜊，洗净
- 1磅虾，去壳和去虾线
- 1个茴香，切成薄片
- 1个大洋葱，切成薄片
- 3瓣大蒜，切碎
- 4个熟番茄，切丁
- 1/4杯橄榄油
- 1/2茶匙藏红花丝
- 1/4茶匙辣椒片
- 1杯干白葡萄酒
- 6杯鱼高汤或蛤蜊汤
- 2片月桂叶
- 1茶匙新鲜百里香叶
- 盐和胡椒适量
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹
- 1个柠檬，切成楔形
- 硬皮面包，用于搭配
- 美乃滋酱汁，用于搭配
烹饪方法：
- 在一个大锅或荷兰炖锅中，中火加热橄榄油。加入茴香和洋葱，炒至软化，约5分钟。
- 加入大蒜、番茄、藏红花丝和辣椒片。继续炒2分钟，经常搅拌。
- 倒入白葡萄酒，煮至酒精挥发一半，约5分钟。
- 加入鱼高汤或蛤蜊汤、月桂叶和百里香。用盐和胡椒调味。煮沸后，转小火焖煮15分钟。
- 加入鱼块，煮5分钟或至变浑。
- 加入青口、蛤蜊和虾。盖上锅盖，煮约5-7分钟，直到青口和蛤蜊张开，虾变粉红熟透为止。丢弃任何没有张开的青口或蛤蜊。
- 拌入切碎的欧芹，根据需要加入盐和胡椒调味。
- 热腾腾地享用布列塔尼炖鱼，加柠檬楔作为装饰，搭配硬皮面包和美乃滋酱汁。
在寒冷的夜晚，享受这道美味浓郁的经典法式海鲜煮菜，无论是为了聚会还是为了温暖的一餐，都是完美选择！
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