经典意大利蔬菜浓汤 – 一道丰盛又有营养的蔬菜汤
蔬菜浓汤是一道经典的意大利菜肴,体现了健康舒适食品的精髓。这款丰盛的汤用多种蔬菜、豆类和意大利面,在美味的高汤中炖煮而成。它很多变,可以根据季节性农产品或个人喜好进行替换,因此成为许多家庭钟爱的首选。
食材:
– 2汤匙橄榄油
– 1个大洋葱,切丁
– 2瓣大蒜,切碎
– 2根胡萝卜,切丁
– 2根西芹,切丁
– 1根西葫芦,切丁
– 1杯青豆,去蒂切成1英寸长的段
– 1罐(14.5盎司)切碎番茄
– 4杯蔬菜高汤
– 1罐(15盎司)白芸豆,沥干冲洗干净
– 1茶匙干牛至
– 1茶匙干罗勒
– 盐和胡椒,适量
– 1杯小通心粉或通心粉
– 2杯嫩菠菜,捆紧
– 磨碎的帕尔玛干酪,用于食用
做法:
1. 在大锅中加热橄榄油,中火加入洋葱和大蒜,烹饪约5分钟,直到释放香味变得透明。
2. 加入胡萝卜和西芹,烹饪另外5分钟直到开始变软。
3. 拌入西葫芦和青豆,再煮5分钟。
4. 倒入切碎的番茄及其汁液、蔬菜高汤和白芸豆。搅拌均匀。
5. 加入牛至、罗勒、盐和胡椒。将混合物煮沸,然后减小火力,让其炖煮约25-30分钟,直到蔬菜变得松软。
6. 与此同时,在另一个锅中,根据包装说明煮通心粉至“al dente”熟度。沥干备用。
7. 搅拌嫩菠菜进汤中,让其变软。
8. 在上桌前将煮熟的通心粉加入汤中,避免过于润泽。
9. 热食,根据喜好撒上磨碎的帕尔玛干酪。
享用一碗这款有营养又温馨的蔬菜浓汤,无论一年中的哪个时间,都是绝佳的选择!