经典鸡肉提卡马萨拉:多汁鸡肉在香料番茄奶油酱中跳动的美味之舞
鸡肉提卡马萨拉是一道广受欢迎的印度菜肴,以腌制和烤制的鸡肉块为特色,包裹在浓郁的香料番茄酱中。其香料的和谐混合和丰富的味道使其成为全球喜爱的菜肴之一。这道菜通常搭配烤饼或米饭一起享用。
食材:
- 鸡肉腌料:
- 1磅去骨去皮的鸡胸肉或鸡腿肉,切成小块
- 1杯普通酸奶
- 1汤匙姜蒜泥
- 1茶匙土黄姜粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙香菜粉
- 1茶匙印度咖喱粉
- 1茶匙辣椒粉
- 适量盐
- 半个柠檬汁
- 番茄酱料:
- 1汤匙植物油
- 1个大洋葱,切碎
- 2瓣大蒜,切碎
- 1汤匙姜蒜泥
- 2茶匙土黄姜粉
- 2茶匙孜然粉
- 2茶匙香菜粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙印度咖喱粉
- 1罐(14盎司)番茄泥
- 1杯奶油
- 适量盐和胡椒
- 新鲜香菜,切碎(装饰用)
烹饪步骤:
- 腌制鸡肉:在一个大碗中,将酸奶、姜蒜泥、土黄姜粉、孜然粉、香菜粉、印度咖喱粉、辣椒粉、盐和柠檬汁混合在一起。加入鸡肉块,充分涂抹。盖上保鲜膜,冷藏至少1小时,最好隔夜。
- 烹饪鸡肉:将烧烤架或烤箱预热至中高温。将腌制好的鸡肉块串在烤签上或直接放在烧烤架上。每面烤约5-7分钟,直到鸡肉煮熟并略带焦黄。从烧烤架上取出,备用。
- 准备酱料:在一个大煎锅中,用中火加热植物油。加入切碎的洋葱,炒至软和金黄,约5-7分钟。加入碎蒜和姜蒜泥,再炒约2分钟。
- 加入香料:加入土黄姜粉、孜然粉、香菜粉、辣椒粉和印度咖喱粉。炒约1分钟,让香料绽放出来。
- 加入番茄:倒入番茄泥,将混合物煮沸。煮约10-15分钟,直到酱料变稠变色。
- 完成酱料:将火调至小火,加入奶油。再煮约5分钟。根据口味加入盐和胡椒调味。
- 混合和上菜:将烤好的鸡肉块加入酱汁中,搅拌均匀。再煮5分钟让味道融合。用新鲜香菜装饰。热热地搭配烤饼或米饭享用。
享受您美味香气扑鼻的鸡肉提卡马萨拉,这道菜将印度烹饪艺术的精髓带到您的餐桌上!