Joe Roshkovsky
古典咖喱鸡：坚果和奶香的印度美味
咖喱鸡是一道传统的北印度菜肴，以其丰富奶香的质地和芳香香料混合物以及美味坚果酱而闻名。这道心爱的菜肴包括在酸奶、奶油和各种香料制成的酱汁中煨炖的嫩鸡肉块，带来令人垂涎和奢华的烹饪体验。
配料：
– 1公斤鸡肉，切块
– 2个大洋葱，切丝
– 4汤匙植物油
– 2茶匙干香菜粉
– 2茶匙孜然粉
– 1茶匙姜黄粉
– 1茶匙印度咖喱粉
– 4瓣大蒜，切碎
– 1寸姜块，切碎
– 1/2杯原味酸奶
– 1/2杯奶油
– 1/4杯杏仁粉
– 1/4杯切碎的新鲜香菜
– 适量盐
– 适量黑胡椒粉
– 1杯水
指导：
1. 准备鸡肉：
彻底清洁鸡肉块，用厨房纸巾擦干。用盐和胡椒调味，备用。
2. 炒洋葱：
在一个大的厚底锅中，用中火加热植物油。加入切成丝的洋葱，炒至金黄和焦糖色。这大约需要15分钟。将一半的洋葱取出放在一旁，稍后用来装饰。
3. 炒香料：
将锅中剩余的洋葱加入切碎的大蒜和姜，炒1-2分钟至芳香。然后，加入干香菜粉、孜然粉、姜黄粉和印度咖喱粉。再炒约2分钟，不断搅拌，以便调料充分融合。
4. 加入鸡肉：
将鸡肉块加入锅中，搅拌均匀以裹上香料。烹饪约5-7分钟，直至鸡肉开始变褐色。
5. 加入酸奶和奶油：
将火调小，逐渐搅入原味酸奶，防止翻酸。酸奶充分融合后，加入奶油，搅拌均匀。
6. 使酱汁变浓：
拌入杏仁粉，这将有助于使酱汁变浓，并增添浓郁的坚果味。倒入水，将混合物慢慢煨煮至微微沸腾。
7. 煨煮：
盖上锅盖，让咖喱鸡用小火煨煮约20-25分钟，或直至鸡肉煮熟嫩软。偶尔搅拌以确保酱不粘在锅底。
8. 最后的装饰：
一旦鸡肉煮熟，检查调味，并根据需要添加适量盐和黑胡椒。用预留的焦糖洋葱和切碎的新鲜香菜装饰。
9. 上菜：
热着食用咖喱鸡，配上烤饼、烤饼或蒸香米饭。
享受咖喱鸡丰富而美味的体验，这道菜完美地平衡了香料和奶香，为您带来经典印度美食的味道！
