精致鹌鹑慢炖配烤大蒜和百里香

带烤大蒜和百里香的精致鹌鹑慢煮

鹌鹑慢煮是一道奢华且美味的菜肴，采用在自身脂肪中缓慢烹饪的鹌鹑，搭配烤大蒜和新鲜百里香的香气，味道不凡。这道传统的法式菜肴以其丰富的味道和入口即化的口感而闻名，是优雅晚餐或特殊场合的完美选择。

食材：

– 4只鹌鹑，清洁准备好
– 4杯鸭油（或用植物油替代）
– 6瓣大蒜，去皮拍碎
– 8枝新鲜百里香
– 1汤匙粗盐
– 1茶匙黑胡椒粒
– 1片月桂叶
– 可选：适量新鲜青菜

做法：

步骤1：准备鹌鹑
1. 用冷水冲洗鹌鹑，用厨房纸巾擦干。每只鹌鹑撒上粗盐，放入冰箱至少1小时让其腌渍并变硬。

步骤2：用鸭脂慢煮
2. 烤箱预热至250°F（120°C）。在一个大的耐热锅中，用小火融化鸭脂。
3. 将拍碎的大蒜瓣、新鲜百里香、黑胡椒粒和月桂叶加入融化的鸭脂中。
4. 将鹌鹑完全浸入锅中，确保完全被脂肪覆盖。如果需要，加入更多脂肪或油覆盖。
5. 将锅放入预热的烤箱中，烹饪2-2.5小时，直到鹌鹑变软烂。肉应该很容易从骨头上拉开。

步骤3：处理和上菜
6. 小心地将鹌鹑从锅中取出，让其在铺有厨房纸巾的盘子上沥干多余的脂肪。
7. 可选择将鹌鹑在热煎锅中煎至金黄色，以制作脆皮。
8. 将热的鹌鹑搭配新鲜青菜或自选搭配的配菜上桌，根据需要加入新鲜百里香装饰。

这道菜肴展现了多种风味，多汁的鹌鹑和芳香的香草为您带来难忘的用餐体验。