精美的辣焗焗饭搭配多汁烤鸡肉
焗饭是一道备受喜爱的西非菜肴，以其明亮的橙红色、丰富的味道和完美的香料平衡而闻名。大米在美味的番茄和辣椒酱汁中煮制，通常搭配蔬菜和自选蛋白质。在这个食谱中，我们将这道精致的焗饭搭配了多汁的烤鸡肉，经过完美调味和缓慢烤制，确保每一口都鲜嫩可口。
### 食材 ###
#### 焗饭所需材料： ####
– 2杯 长粒预煮大米
– 1/4杯 植物油
– 1个 大洋葱，切碎
– 1个 红甜椒，切碎
– 2瓣 大蒜，切碎
– 1块 姜，拍碎
– 3个 新鲜番茄，切碎
– 1/4杯 番茄酱
– 2杯 鸡肉或蔬菜高汤
– 1茶匙 百里香
– 1茶匙 咖喱粉
– 1茶匙 辣椒粉
– 1茶匙 干混合香草
– 1片 月桂叶
– 盐和胡椒适量
– 1杯 混合蔬菜（可选：豌豆、胡萝卜、青豆）
#### 烤鸡肉所需材料： ####
– 4块 鸡腿肉
– 2汤匙 橄榄油
– 1茶匙 辣椒粉
– 1茶匙 大蒜粉
– 1茶匙 洋葱粉
– 1茶匙 干百里香
– 1茶匙 辣椒粉（可选，增添辣味）
– 盐和胡椒适量
### 烹饪步骤 ###
#### 准备焗饭： ####
1. 清洗并浸泡大米： 用冷水冲洗大米直到水变清澈。然后，浸泡约10分钟后沥干。
2. 炒香调料： 在一个大锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，炒至金黄约5分钟。加入大蒜和姜，再炒2分钟至香味散发。
3. 煮番茄混合物： 将切碎的番茄、红甜椒和番茄酱加入锅中。煮约10-15分钟，经常搅拌直到番茄变糊且油脂开始与混合物分离。
4. 调味并焖煮： 加入鸡肉或蔬菜高汤、百里香、咖喱粉、辣椒粉、干混合香料、月桂叶、盐和胡椒。煮沸后，降低火力至小火焖煮约10分钟。
5. 加入大米： 将沥干的大米加入锅中搅拌均匀。用铝箔盖上锅口，再盖锅盖以封住蒸汽。小火煮20-30分钟，时不时搅拌以防粘锅。如有需要，可在最后10分钟加入混合蔬菜。
#### 准备烤鸡肉： ####
1. 调味鸡肉： 在一个大碗中，混合橄榄油、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、干百里香、辣椒粉、盐和胡椒。将鸡腿肉放入腌料中，确保均匀裹上。
2. 烤鸡肉： 预热烧烤架至中高温。将鸡腿肉烤约6-8分钟两面，直至完全煮熟并表面金黄。或者，您也可以使用烤盘，放入预热至200°C的烤箱中烤25-30分钟，中途翻面。
### 上菜： ###
将焗饭装盘搭配烤鸡肉。如有需要，可用新鲜香草点缀，并享用这道美味丰盛的菜肴，将西非精彩的风味带到您的餐桌上！
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