Karol Smith
精致的鸡酒烩：经典法式鸡肉菜肴浸泡在浓郁的红酒酱汁中
描述：
鸡酒烩是一道典型的法式菜肴，翻译成“葡萄酒中的公鸡”。它包括鸡肉（传统上是公鸡），用红酒与蘑菇、洋葱、培根和有时大蒜一起炖煮。这道菜以其浓厚的风味和鲜嫩的肉质而闻名，适合于特殊场合或在家共进一顿温馨舒适的晚餐。
食谱:
食材：
– 4磅鸡肉块（腿、大腿和/或胸部）
– 1瓶红酒（最好用勃艮第红酒）
– 2杯鸡汤
– 4盎司培根，切丁
– 2汤匙橄榄油
– 1个洋葱，切成碎末
– 3瓣大蒜，切碎
– 2汤匙番茄酱
– 2汤匙普通面粉
– 1磅蘑菇，切片
– 20颗小洋葱，去皮
– 2汤匙白兰地（可选）
– 1束香草包（一捆新鲜百里香、迷迭香和月桂叶）
– 适量盐和胡椒
– 香菜末（用于装饰）
做法：
1. 腌制鸡肉： 将鸡肉块放在一个大碗或盘子中。将红酒倒在鸡肉上，盖好，放入冰箱腌制至少4小时或隔夜。
2. 准备： 把鸡肉从红酒中取出，擦干。保留红酒。
3. 煮培根： 在一个大的厚底锅或荷兰锅中，用中火煮培根直到变脆。取出备用，保留锅中的油脂。
4. 煎鸡肉： 在锅中加入橄榄油，将鸡肉块从所有侧面煎至金黄色。如有必要，分批进行。煎好后，取出鸡肉备用。
5. 炒香料： 在同一个锅中加入切碎的洋葱，煮至软化透明。加入大蒜翻炒一分钟。拌入番茄酱，炒几分钟。
6. 加入白兰地： 如使用，小心地将白兰地倒入锅中，让其煮一分钟以挥发酒精。
7. 制作酱汁： 洋葱混合物上撒上面粉，充分搅拌。一边搅拌一边慢慢倒入预留的红酒和鸡汤，以免结块。
8. 炖煮： 将煎过的鸡肉块放回锅中。加入香草包，调味加盐和胡椒，将混合物炖煮。盖上盖子，炖煮约45分钟至1小时，或直到鸡肉变得嫩且煮熟。
9. 完成菜肴： 在锅中加入蘑菇和小洋葱。继续炖煮15-20分钟，直到蔬菜变软。
10. 上菜： 取出香草包并丢弃。尝试酱汁，必要时调整味道。撒上切碎的新鲜香菜，热腾腾地上桌。
搭配建议：
鸡酒烩传统上搭配脆皮法式面包、土豆泥或黄油面条一起食用，这有助于吸收美味的酱汁。品尝这道经典法式菜肴时，搭配一杯与食谱中使用的同款红酒会是绝佳的组合。祝您用餐愉快！
