精致的腌鸭配黑莓酱

黑莓酱焖鸭

黑莓酱焖鸭是一道精致美味的菜肴，将鸭肉的浓厚香味与黑莓的酸甜风味巧妙融合，辅以精选香料和芳香草，味道复杂醇厚。这道食谱非常适合特殊场合，融合了咸味和果味，必定让您的客人赞不绝口。

食材：

– 1只整鸭（约4-5磅），清理干净
– 盐和胡椒粉
– 2汤匙橄榄油
– 1个大洋葱，切碎
– 2根胡萝卜，切块
– 2根芹菜，切块
– 4瓣大蒜，切碎
– 1杯鸡汤
– 1杯红葡萄酒
– 1杯新鲜黑莓（或解冻后的冷冻黑莓）
– 2汤匙黑醋
– 2汤匙蜂蜜
– 2枝新鲜百里香
– 2枝新鲜迷迭香
– 1片月桂叶

步骤：

1. 预热烤箱： 将烤箱预热至350°F（175°C）。

2. 准备鸭子： 用厨房纸巾擦干鸭子。内外都要慷慨地撒上盐和胡椒。

3. 煎鸭子： 在一个耐热砂锅或荷兰炖锅中，用中高火加热橄榄油。将鸭子每一面煎至金黄色，大约每面4-5分钟。取出鸭子，放在一边。

4. 炒香料： 在同一个锅中，加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。炒至蔬菜变软，约5-7分钟。加入切碎的大蒜，继续炒1分钟。

5. 去锅底： 倒入红葡萄酒和鸡汤，用木勺从锅底刮起任何焦糊的部分。

6. 调味： 加入黑莓、黑醋、蜂蜜、百里香、迷迭香和月桂叶。搅拌均匀。

7. 焖煮鸭子： 将鸭子放回锅中，胸部朝上。将液体煮沸，然后盖上锅盖。

8. 烤制： 将锅放入预热烤箱中，烤1.5-2小时，直至鸭肉变得嫩软，容易从骨头上剥离。偶尔用锅中的汁液淋浇鸭子。

9. 制作酱汁： 鸭子烤好后，取出静置。用细网筛把烹饪液过滤到一个锅中，压榨固体食材以尽量提取液体。丢弃固体食材。

10. 浓缩酱汁： 将过滤后的液体用中高火煮沸，煮至浓稠如酱的状态，约10-15分钟。根据需要添加盐和胡椒调味。

11. 上菜： 切片鸭肉，淋上黑莓酱。搭配您喜欢的配菜，如烤蔬菜或土豆泥，享用一顿完美的大餐。