精致的法式橙汁烤鸭

精致的法式橙汁鸭

法式橙汁鸭是一道经典的法式菜肴，结合了鸭肉的丰富口味以及橙子和橙味利口酒的酸甜味道。这道美味佳肴是法国烹饪艺术的真正体现，非常适合用于节日晚餐或两人浪漫用餐。

食材 ###

鸭肉：
– 1只整鸭（约4-5磅）
– 海盐和鲜磨黑胡椒
– 1个橙子，切成四瓣
– 新鲜百里香

橙汁酱：
– 2个橙子，榨汁和去皮
– 1/2 杯糖
– 1/2 杯红酒醋
– 2杯鸡汤
– 2汤匙橙味利口酒（或其他橙味利口酒）
– 1汤匙玉米淀粉混合2汤匙水
– 1汤匙黄油
– 适量盐和胡椒粉

步骤 ###

1. 预热烤箱：
预热烤箱至375°F（190°C）。

2. 准备鸭肉：
用厨房纸巾擦干鸭肉。内外均匀涂抹盐和胡椒。将橙子四瓣和百里香放入鸭肉腔内。

3. 烤鸭：
将鸭肉胸朝上放在烤盘架上。在预热烤箱中烤约1.5到2小时，直到皮酥脆和内部温度达到165°F（74°C）。在烤制过程中间隔性地用鸭的脂肪刷润鸭肉。

4. 准备橙汁酱：
当鸭肉在烤制时，准备酱汁。在中型奶锅中，将橙汁、橙皮和糖混合。在中火下烹饪，直到糖溶解并形成糖浆，约10分钟。

5. 用醋烹炒：
将红酒醋加入混合物中，搅拌至充分混合。然后加入鸡汤，煮沸。

6. 加入橙味利口酒：
搅拌进利口酒，并让酱汁在小火下煨约15分钟。

7. 增稠酱汁：
搅拌玉米淀粉混合物并煮至酱汁变稠，约2-3分钟。加入黄油，搅拌至融化，根据口味加盐和胡椒。

8. 切片并食用：
等鸭子烤制完成后，让其静置约10分钟后再切片食用。将橙汁酱淋在鸭肉上食用。