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彩椒洋葱奎诺填料 伴 醋栗番茄酱
这款美味的食谱包括填满营养奎诺混合物的生动彩椒，浇上一层酸甜开胃的番茄酱。这是完美的晚餐选择，也是招待客人时的一道令人印象深刻的菜肴。蓬松的奎诺、丰富多彩的蔬菜和浓醇的番茄酱的组合，不仅视觉上吸引人，而且口感丰富、营养丰富。
食材：
彩椒：
– 4个大彩椒（红色、黄色或橙色）
– 1杯洗净的奎诺米
– 2杯蔬菜清汤或清水
– 1个中等大小的洋葱，切碎
– 2瓣大蒜，切碎
– 1条青瓜，切丁
– 1杯樱桃番茄，切半
– 1杯黑豆，沥干
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙红辣椒粉
– 1/2茶匙辣椒粉（可选）
– 盐和胡椒，适量
– 1杯切碎的奶酪（切达奶酪、马苏里拉奶酪 或者根据喜好选择）
醋栗番茄酱：
– 1汤匙橄榄油
– 3瓣大蒜，切碎
– 1听（15 盎司）番茄酱
– 1茶匙干牛至
– 1茶匙干罗勒
– 1/2茶匙红辣椒片（可选）
– 盐和胡椒，适量
– 鲜香菜或香菜，切碎（用于装饰）
烹饪步骤：
1.准备彩椒：
– 预热烤箱至 375°F（190°C）。
– 切掉彩椒顶部，去掉籽和膜。备用。
2.煮奎诺米：
– 在一个中等大小的平底锅中，将蔬菜清汤或清水煮沸。
– 加入洗净的奎诺米，降低火力至小火，盖上盖子，焖煮约 15 分钟，直到所有液体被吸收。用叉子拨松，备用。
3.准备馅料：
– 在一个大平底锅中，用中火加热一些油。
– 加入切碎的洋葱，炒熟约 3-4 分钟至变软。
– 加入切碎的大蒜，再炒约 1-2 分钟至香气飘散。
– 搅拌青瓜丁炒约 5 分钟，直至变软。
– 加入樱桃番茄、黑豆、孜然粉、红辣椒粉（如使用）、盐和胡椒。继续炒约 5 分钟，直至混合物搅拌均匀且加热至热。
– 离火，拌入煮熟的奎诺米和切碎的奶酪。
4.填充彩椒：
– 用奎诺混合物填满每个彩椒，紧紧压实。
– 将填充的彩椒竖立放在烤盘里。
5.制作醋栗番茄酱：
– 在一个锅中，用中火加热橄榄油和切碎的大蒜。炒约 1-2 分钟至香味飘散。
– 加入番茄酱、牛至、罗勒、红辣椒片（如使用）、盐和胡椒。
– 煮沸，搅拌偶尔大约 10 分钟。
6.烘烤填充彩椒：
– 将醋栗番茄酱浇在烤盘里的彩椒上。
– 用锡纸盖住烤盘，烤35-40 分钟，直到彩椒变软。
7.上菜：
– 仔细将填充的彩椒从烤箱取出。
– 上菜前撒上新鲜香菜或香菜。
享用您美味多彩的彩椒洋葱奎诺填料伴醋栗番茄酱！
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