秘鲁番茄鸡肉炖菜（Sudado de Pollo）
秘鲁炖鸡是一道传统的秘鲁菜肴，将嫩鸡肉与浓郁美味的番茄酱相结合。这是一道既丰盛又营养的炖菜，通常搭配米饭或土豆一同享用。
材料：
– 4块鸡腿肉（去骨、去皮）
– 2个大番茄，切丁
– 1个大洋葱，切碎
– 3瓣大蒜，切碎
– 1个红甜椒，切片
– 2个中等大小的土豆，去皮切片
– 1/2杯鸡汤
– 1/2杯白葡萄酒（可选）
– 1汤匙橄榄油
– 1茶匙孜然
– 1茶匙辣椒粉
– 适量盐和胡椒
– 适量新鲜香菜（装饰用）
烹饪步骤：
1. **准备鸡肉**：用盐、胡椒、孜然和辣椒粉腌制鸡腿肉，让其吸收调味料约10分钟。
2. **炒香调料**：在一个大锅或荷兰炖锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱和大蒜，炒至透明香香的，约5分钟。
3. **煎鸡肉**：将腌制好的鸡腿肉加入锅中，每面煎至金黄色，每面约4-5分钟。这将有助于锁住肉汁并增添菜肴的层次感。
4. **加入蔬菜和液体**：鸡肉煎好后，加入番茄、红甜椒和土豆。倒入鸡汤和白葡萄酒（如使用），确保液体几乎盖住食材。
5. **炖煮**：将混合物煮沸，然后转小火。盖上锅盖，焖煮约30-40分钟，或直到鸡肉熟透土豆变软。
6. **调味**：尝一下炖菜，根据需要添加盐、胡椒或香料调整口味。
7. **上桌**：将秘鲁番茄鸡肉炖菜舀入碗中，撒上新鲜香菜，热热地享用。这道菜通常搭配白米饭或硬面包，以便蘸取美味的酱汁。
品尝美味且令人满足的秘鲁番茄鸡肉炖菜！
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