Karol Smith
外婆天堂级的墨西哥奶酪鸡肉卷饼配奶油杏仁酱
寻找美味而有味的晚餐选择吗？别再继续寻找了，我们的经典墨西哥鸡肉卷饼有了一点变化 – 一款奶油杏仁酱，将这道菜带到全新高度。这款充满慰藉和满足感的餐点采用软玉米饼卷裹着鲜嫩的鸡肉，烘烤至完美，然后淋上浓郁的奶油杏仁酱。非常适合家庭晚餐或招待客人！
食材：
鸡肉馅料：
– 2 杯已熟鸡肉丝
– 1 个中等洋葱，切成细粒
– 2 瓣大蒜，切碎
– 1 杯罐头番茄丁
– 1 茶匙孜然粉
– 1 茶匙辣椒粉
– 适量盐和胡椒粉
奶油杏仁酱：
– 2 汤匙黄油
– 2 汤匙普通面粉
– 2 杯鸡汤
– 1 杯杏仁奶
– 1/2 杯杏仁粉
– 1/2 茶匙肉豆蔻粉
– 适量盐和胡椒粉
组装：
– 8-10 片玉米饼
– 1 杯奶酪丝（切达或蒙特利杰克）
– 新鲜切碎的香菜（可选，用于装饰）
步骤：
第 1 步：准备鸡肉馅料
1. 在一个大平底锅中，用中火炒熟洋葱直至透明。
2. 加入切碎的大蒜，再炒一分钟。
3. 加入番茄丁、鸡肉丝、孜然粉、辣椒粉、盐和胡椒调味。烹饪约 5-7 分钟，直至所有食材混合均匀并加热。
第 2 步：准备奶油杏仁酱
1. 在一个锅中，用中火融化黄油。融化后，搅拌面粉烹煮 1-2 分钟，形成褐色酱。
2. 慢慢加入鸡汤，同时不断搅拌以避免结块。
3. 倒入杏仁奶，继续搅拌直至酱汁变浓。
4. 加入杏仁粉、肉豆蔻粉、盐和胡椒调味。烹煮 2-3 分钟，直至酱汁顺滑且有奶油感。
第 3 步：组装卷饼
1. 预热烤箱至 350°F（175°C）。
2. 在微波炉中或用热煎煤炉上加热玉米饼，直至变软。
3. 在每个玉米饼上放入约 2-3 汤匙鸡肉馅料，卷好，然后将其封口放在烤盘中。
4. 将奶油杏仁酱均匀浇在卷饼上。
5. 均匀撒上奶酪丝。
第 4 步：烘烤卷饼
1. 放入已预热的烤箱中烘烤 20-25 分钟，直至奶酪融化起泡。
第 5 步：享用
1. 从烤箱中取出，稍微冷却后再享用。
2. 如有需要，用新鲜香菜装饰，并享受您的墨西哥奶酪鸡肉卷饼配奶油杏仁酱！
