Seweryn Dominsky
带有辣番茄酱的奎奴亚玛尼洪诞面辣汁甜椒
带有辣番茄酱的奎奴亚玛尼洪诞面辣汁甜椒是一道美味又健康的菜肴，融合了奎奴亚玛尼洪诞、蔬菜和爽口的番茄酱的丰富风味。这道菜非常适合作为营养丰富的工作日晚餐，或是周末餐桌上鲜艳的搭配。奎奴亚玛尼洪诞吸收了香料和蔬菜的风味，每一口都是一次美味的享受！
食材：
填充甜椒所需：
– 4只彩椒（任意颜色）
– 1杯奎奴亚玛尼洪诞
– 2杯蔬菜高汤
– 1个中等洋葱，切碎
– 2瓣大蒜，切碎
– 1听（15盎司）黑豆，沥干水分
– 1杯玉米粒（新鲜或冷冻的）
– 1条中等西葫芦，切丁
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙熏辣椒粉
– 适量盐和胡椒
– 1/4杯切碎的新鲜香菜
– 1杯切碎芝士（切达或马苏里拉）
辣番茄酱所需：
– 2汤匙橄榄油
– 1个中等洋葱，切碎
– 2瓣大蒜，切碎
– 1罐（28盎司）番茄泥
– 1茶匙红辣椒片
– 1茶匙干牛至
– 1/2茶匙糖
– 适量盐和胡椒
– 新鲜罗勒叶，切碎（可选装饰）
步骤：
准备填充甜椒：
1. 将烤箱预热至375°F（190°C）。
2. 切掉甜椒的顶部，去除种子和膜。冲洗干净，备用。
3. 在一个中等大小的平底锅中，将蔬菜高汤煮沸。加入奎奴亚玛尼洪诞，转小火，盖上盖子，煮15分钟或直至奎奴亚玛尼洪诞变软且水分被吸收。用叉子松松地翻动。
4. 在一个大平底锅中，用中火加热一汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至透明。
5. 加入蒜蓉，再煮一分钟。
6. 加入黑豆、玉米、西葫芦丁、孜然、熏辣椒粉、盐和胡椒。烹饪约5分钟，直到蔬菜变软。
7. 将蔬菜混合物与已煮熟的奎奴亚玛尼洪诞混合。拌入切碎的香菜。
8. 用蔬菜混合物填满每个甜椒，并将它们竖直地摆放在烤盘中。
9. 在每个填满的甜椒上撒上芝士。
准备辣番茄酱：
1. 在一个中等大小的平底锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至软。
2. 加入蒜蓉，再煮一分钟。
3. 加入番茄泥、红辣椒片、干牛至、糖、盐和胡椒。焖煮15-20分钟，偶尔搅拌。
4. 根据需要调整调味，离火。
烘烤填充甜椒：
1. 将辣番茄酱倒在烤盘中的填充甜椒周围和上面一点。
2. 用锡纸盖住烤盘，在预热的烤箱中烤30分钟。
3. 取下锡纸，再烤10-15分钟，直到芝士起泡和呈金黄色。
上菜：
1. 如果需要，将新鲜切碎的罗勒叶撒在填充甜椒上。
2. 热食，每个甜椒上勺上一些辣番茄酱。
享用美味可口的带有辣番茄酱的奎奴亚玛尼洪诞面辣汁甜椒！
