Joe Roshkovsky
香浓美味的越南河粉配香草和香料
越南河粉是一道传统的面条汤，因其美味的高汤、嫩肉片和新鲜香草而备受全球赞誉。这道菜汇集了芬芳的香料和浓烈的咸味，打造出一道令人满足的舒心美食，适合任何场合。
食材：
– 1磅牛骨（髓骨和关节）
– 1磅牛肩肉或牛腩肉，切成薄片
– 1个洋葱，切半
– 一根4英寸长的姜，切半
– 10杯水
– 1根肉桂棒
– 2颗八角
– 4粒丁香
– 1粒小豆蔻
– 1汤匙香菜籽
– 1汤匙鱼露
– 1汤匙酱油
– 1汤匙盐（或适量）
– 1包越南河粉
– 新鲜香草（罗勒、香菜、薄荷）
– 豆芽
– 青柠檬楔
– 切成薄片的红辣椒或是虾酱辣酱
– 切碎的青葱
– 海鲜酱（可选）
做法：
1. 烘烤香料： 预热烤箱至350°F（175°C）。将洋葱和姜放在烤盘上，烤约20分钟，直至略呈焦黄。
2. 制作高汤： 在一个大锅里加入10杯水。加入牛骨、烤过的洋葱和姜。煮沸后转小火煮，撇去表面浮沫。
3. 添加香料： 将肉桂棒、八角、丁香、小豆蔻和香菜籽放入香料袋或纱布中。放入锅中，不盖锅盖煮约2-3小时，让味道混合。
4. 调味高汤： 取出香料袋和骨头。将鱼露、酱油和盐加入高汤中。按口味调整调味。
5. 煮河粉： 在高汤煮沸时，根据包装说明煮熟越南河粉。沥干备用。
6. 装碗： 将煮熟的河粉分配到碗中。在生牛肉片上放上薄片。将热汤倒在牛肉和河粉上，这将使肉片煮至嫩嫩。
7. 装饰： 配以新鲜香草、豆芽、青柠檬楔、切碎的红辣椒、青葱和海鲜酱。让每个人根据自己的口味定制河粉。
品尝一碗美味的越南河粉，这道菜不仅暖身，还通过其芬芳且复杂的高汤令人愉悦五官。
