甜辣泰式豆腐卷：美味的素食佳肴

甜辣泰式辣椒豆腐卷：美味素食佳餚

這款甜辣泰式辣椒豆腐卷是一道美味滿足的素食菜餚，結合了泰式辣椒醬的辛辣風味和烤豆腐的酥脆口感，包裹在柔軟的玉米薄餅中。這款卷餐快速美味，非常適合午餐或晚餐。

材料：
– 1 塊約14盎司的特硬豆腐，瀝乾和壓乾
– 1/4 杯甜辣泰式辣椒醬
– 2 湯匙醬油
– 1 湯匙橄欖油
– 1 湯匙生粉
– 1 根紅辣椒和1根黃辣椒，切成薄片
– 1 條黃瓜，切成火柴條
– 1 條紅蘿蔔，絲狀切片
– 1/4 杯新鮮香菜，切碎
– 4 張大玉米薄餅
– 2 杯切絲的生菜
– 1 湯匙芝麻（可選）

做法：
1. 準備豆腐： 預熱烤箱至400°F（200°C）。將豆腐切成1/2英寸大小的方塊。在一個中型碗中，將豆腐方塊與橄欖油、醬油和生粉拌勻，直到均勻包裹。
2. 烤豆腐： 將豆腐方塊平鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上。烘烤25-30分鐘，中途翻轉，直到豆腐呈金黃色且酥脆。
3. 炒辣椒： 當豆腐在烤的時候，在平底鍋中加熱少量橄欖油，中火加熱。加入紅辣椒和黃辣椒片，炒至軟嫩但仍然脆嫩，約5-7分鐘。
4. 製作卷： 在乾淨的桌面上攤平一張玉米薄餅。在薄餅中心塗抹一湯匙甜辣泰式辣椒醬。
5. 分層： 先加入一部分切絲的生菜，再放入一把黃瓜火柴條，一些紅蘿蔔絲，並撒上一些香菜。
6. 加入豆腐： 均勻分佈酥脆的烤豆腐塊和炒過的彩椒在蔬菜上。
7. 完成並卷裹： 在堆疊的食材上淋上一些甜辣泰式辣椒醬。如果需要，灑上芝麻增加口感。將薄餅邊緣往內摺，然後從底部卷起形成卷。
8. 享用： 如需，將卷切半，即可立即食用，或用錫箔紙或烘焙紙緊密包裹以便外帶。