Joe Roshkovsky
香辣三味佐料混合的占巴莱亚：一道融合了辣香肠、多汁鸡肉和鲜美虾仁的克里奥尔风味米饭菜肴
占巴莱亚是来自路易斯安那州的传统克里奥尔美食，完美地将香肠、鸡肉和虾的芳香味道融合为一道丰盛而令人满足的餐点。配上克里奥尔风味调味料，这道以米饭为基础的菜肴带来了温暖、香辣和深沉的风味，完美展现了南方舒适美食的风采。
食材:
克里奥尔调味料混合物：
– 2汤匙辣椒粉
– 1汤匙洋葱粉
– 1汤匙大蒜粉
– 1汤匙干牛至
– 1汤匙干百里香
– 1汤匙黑胡椒
– 1汤匙白胡椒
– 2茶匙辣椒粉
– 2茶匙盐
占巴莱亚：
– 1汤匙橄榄油
– 1磅安道尔香肠，切片
– 1磅去骨去皮鸡腿肉，切丁
– 1个大洋葱，切碎
– 1个青甜椒，切丁
– 1个红甜椒，切丁
– 3根芹菜梗，切片
– 4瓣大蒜，切碎
– 2杯长粒白米
– 1听（14盎司）切碎番茄罐头
– 4杯鸡汤
– 1磅大虾，去壳去肠道
– 2片月桂叶
– 1茶匙辣酱油
– 1/4杯切碎的欧芹，用于装饰
– 辣酱，用于食用（可选）
烹饪步骤:
1. 准备克里奥尔调味料： 在一个小碗中，将所有调味料混合物的配料混合在一起。搅拌均匀备用。
2. 煎香肠和鸡肉： 在一个大的重底锅或荷兰炖锅中，中高火加热橄榄油。加入切片的香肠煮至变褐色，约5分钟。用漏勺将香肠取出备用。将鸡肉丁加入锅中煮至变褐色，约5-7分钟。将鸡肉取出，与香肠一起备用。
3. 炒蔬菜： 在同一个锅中，加入切碎的洋葱、青甜椒、红甜椒和芹菜。经常搅拌，炒至蔬菜变软，约5分钟。加入切碎的大蒜，再炒1-2分钟，直到香味四溢。
4. 加入大米和番茄： 加入长粒白米炒约2分钟，让米饭略微变焦。加入带汁的切碎番茄，搅拌均匀。
5. 将所有食材混合： 将炒好的香肠和鸡肉重新放入锅中。倒入鸡汤，加入月桂叶和辣酱油。搅入2汤匙克里奥尔调味料混合物（根据口味调整），将混合物煮沸。
6. 炖煮占巴莱亚： 一旦沸腾，将火调至小火，盖上锅盖，炖煮20-25分钟，或直到米饭变软且吸收了大部分汁液。偶尔搅拌一下，以防止米饭粘在锅底。
7. 烹煮虾仁： 当米饭快要煮熟时，将虾仁放入锅中，盖上锅盖，再煮5分钟，或直到虾仁变粉红色并煮熟。
8. 装饰和食用： 取出月桂叶并丢弃。搅入切碎的欧芹，热热的占巴莱亚上桌。如有需要，可以加入一点辣酱来提味。
享用您自制的占巴莱亚，搭配玉米面包或绿色沙拉，享用一顿丰盛的餐点！
