猪肉惠灵顿配榅桲酱-英法烹饪艺术的华丽融合

梨香猪威灵顿 – 经典英法烹饪艺术的奢华融合

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这道菜给经典的威灵顿牛肉配方带来了现代风味，将嫩猪里脊取代牛肉，并添加了扇柿果酱，为一餐带来独特的微酸甜味。裹在酥皮内，并搭配丰富的蘑菇杜克赛尔，这个食谱提供了一次奢华而优雅的用餐体验，非常适合特殊场合。

食材:

• 1根猪里脊（约1.5至2磅）
• 适量盐和胡椒
• 2汤匙橄榄油
• 2杯蘑菇，切碎
• 1个小洋葱，切碎
• 3瓣大蒜，切碎
• 2汤匙黄油
• 1/4杯白葡萄酒
• 1/4杯扇柿果酱或扇柿果冻
• 1包酥皮（如果是冷冻的，解冻后使用）
• 1个鸡蛋，打散（用于涂抹）
• 新鲜香草（如百里香或欧芹）作为装饰

步骤:

1. 预热烤箱: 将烤箱预热至400°F（200°C）。
2. 调味和煎猪里脊: 用盐和胡椒调味猪里脊。在一个大煎锅中，用中高火加热橄榄油。将猪肉的所有部位煎至金黄，每一面约4-5分钟。离火，放在一边待凉。
3. 准备蘑菇杜克赛尔: 在同一个煎锅中，加入黄油，将火调至中火。加入切碎的蘑菇、洋葱和大蒜。炒至深褐色且所有水分蒸发完毕，约10分钟。用白葡萄酒刮锅底上的焦糖，炒至酒精挥发后放置待凉。
4. 准备扇柿果酱: 在一个小锅中，用小火将扇柿果酱或果冻加热至液体状。如有需要，可加入一汤匙水调至浓稠的糖浆状。
5. 组装威灵顿: 在撒有面粉的台面上擀开酥皮，直至足够大以完全包裹猪里脊。均匀地将冷却的蘑菇杜克赛尔铺在酥皮上。将已煎猪里脊放在酥皮中央，大面积涂抹扇柿果酱。
6. 包裹威灵顿: 小心地将酥皮折叠在猪里脊上，将所有边缘密封并修剪掉多余的酥皮。用打散的鸡蛋涂抹接缝和外皮。
7. 烘烤: 将包裹的猪威灵顿放在铺有烘焙纸的烤盘上。将顶部涂抹剩余的蛋液。放入预热烤箱烘烤25-30分钟，直至酥皮呈金黄色且猪肉的内部温度达到145°F（63°C）。
8. 休息及上菜: 让威灵顿休息约10分钟后再切片。撒上新鲜香草装饰后上菜。

尽情享用这道精致可口的梨香猪威灵顿，这道菜肴一定会让您的客人赞不绝口，激发他们的味蕾。