Mariusz Lewandowski
多汁爽口的Xarém（葡萄牙玉米粥配蛤蜊）
Xarém是葡萄牙阿尔加维地区的传统菜肴，以丰盛温馨而闻名。这道美味可口的咸味粥是由玉米面制成，常常加入蛤蜊，因此成为一道独特而美味的菜肴。 “多汁爽口” 的特点来自大蒜、新鲜香草和少许柠檬的融合，使这道菜品达到了令人愉悦的烹饪新高度。这道食谱将玉米面的舒适浓稠口感与新鲜蛤蜊的咸甜完美融合。非常适合海鲜爱好者和任何想尝试新食物的人！
食材：
– 2 杯玉米面
– 4 杯水
– 2 杯鸡肉或蔬菜高汤
– 1 磅新鲜蛤蜊，清洗干净
– 2 汤匙橄榄油
– 1 个中等大小洋葱，切碎
– 4 瓣大蒜，切碎
– 1 茶匙辣椒粉
– 1 片月桂叶
– 1/2 杯白葡萄酒
– 1 个柠檬的汁
– 1/4 杯切碎的新鲜欧芹
– 盐和胡椒适量
做法：
1. 准备玉米面： 在一个大锅中，将水和高汤煮沸。逐渐加入玉米面，以避免结块。将火调至小火，经常搅拌煮约 20 分钟，直至变稠变浓。
2. 煮蛤蜊： 当玉米面在煮时，另起一个大平底锅，中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，煮至半透明，约 5 分钟。加入切碎的大蒜，再煮 1 分钟。
3. 增添风味： 搅拌加入辣椒粉和月桂叶，然后倒入白葡萄酒。略微加热，煮至葡萄酒减半。
4. 加入蛤蜊： 将清洗干净的蛤蜊放入平底锅，盖上盖子，煮约 5-7 分钟直至蛤蜊张开。丢弃不张开的蛤蜊。
5. 结合粥和蛤蜊： 等到玉米面煮熟后，根据口味加入适量盐和胡椒。从蛤蜊混合物中取出月桂叶，然后将蛤蜊和酱汁轻轻地拌入玉米面锅中。
6. 最后调味并上桌： 加入柠檬汁和切碎的欧芹。根据需要调味。立即盛在碗中，可以淋上一些橄榄油，加入额外的欧芹作为装饰。
祝您享用您的多汁爽口的Xarém！
