牛肉和蔬菜馅灌辣椒：一餐完美平衡

丰盛的牛肉蔬菜馅灌辣椒：完美均衡的一餐

这道美味又有营养的菜肴采用彩椒灌牛肉、蔬菜和大米的丰盛混合物。多彩的辣椒不仅增添视觉吸引力，还提供丰富的维生素。这道菜适合家庭晚餐、备餐或用视觉吸引力和美味的菜肴招待客人。

食材###
用于灌辣椒的食材：

• 4个大彩椒（任何颜色）
• 1磅牛肉碎
• 1杯煮熟的大米
• 1个中等洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 1杯切粒西红柿（罐装或新鲜的）
• 1杯切丝的莫扎雷拉奶酪
• 半杯玉米粒（新鲜的、罐装的或冷冻的）
• 半杯黑豆，冲洗并沥干
• 1汤匙橄榄油
• 1茶匙孜然粉
• 1茶匙辣椒粉
• 适量盐和胡椒
• 新鲜欧芹或香菜（作为装饰）

做法###

1. 预热烤箱至375°F（190°C）。
2. 准备辣椒：剪掉辣椒的顶部，去籽和膜。备用。
3. 炒蔬菜：在大锅中，用橄榄油中火加热。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜，炒至洋葱变为半透明，约3-4分钟。
4. 煮牛肉：将碎牛肉加入锅中，用勺子搅碎。煮至牛肉变褐且煮熟，约5-7分钟。如有多余的油脂，可以将其去除。
5. 混合馅料：将切碎的西红柿、煮熟的大米、玉米粒、黑豆、孜然、辣椒粉、盐和胡椒加入锅中。搅拌至均匀混合。让其再煮5分钟使风味融合。
6. 灌馅：将彩椒放入烤盘中。将牛肉和蔬菜混合物填入每个辣椒中，轻轻按压使馅料紧实。
7. 撒上奶酪：在每个灌辣椒上丰富铺上切丝的莫扎雷拉奶酪。
8. 烘烤：用锡纸盖住烤盘，放入预热烤箱烘烤30分钟。取下锡纸，继续烘烤额外的10-15分钟，直到奶酪泡泡上色。
9. 装饰和上菜：将灌辣椒从烤箱中取出稍微冷却。撒上新鲜欧芹或香菜。热热地享用！