John Washington
爆炸性的加勒比香料搭配嫩雞肉：汁水雞
描述： 汁水雞是一道經典的加勒比料理，體現了牙買加美食獨特而辛辣的風味。這道菜以獨特而芬芳的調味醃料為特色，醃料由一系列香料、香草和辛辣的辣椒混合製成，將雞肉浸泡在美味的味道中後再烤至完美。結果是一種令人垂涎的煙燻、辛辣和鹹香風味組合，絕對能讓你的味蕾飄到加勒比島嶼。
食譜：
食材
– 4 個雞腿和雞腿肉
– 2 湯匙多香果
– 1 湯匙黑胡椒粒
– 1 湯匙乾百里香
– 1 湯匙肉桂粉
– 1 湯匙肉豆蔻粉
– 2 茶匙卡宴辣椒粉
– 1/4 杯醬油
– 1/4 杯白醋
– 1/4 杯青檸汁
– 1/4 杯橙汁
– 1/4 杯橄欖油
– 6 粒大蒜，切碎
– 3 茶匙新薑，刨碎
– 1 條已去籽並切碎的蘇格蘭螃蟹辣椒（處理時要戴手套）
– 4 條青蔥，切碎
– 2 湯匙紅糖
– 適量鹽
步驟
1. 準備醃料：
– 在中火的平底鍋中，乾烤多香果和黑胡椒粒至香氣散發。待涼後，用香料研磨機或臼器研磨。
– 在攪拌碗中，混合磨碎的多香果、黑胡椒、乾百里香、肉桂、肉豆蔻和卡宴辣椒粉。
– 加入醬油、白醋、青檸汁、橙汁和橄欖油，充分攪拌。
– 加入切碎的大蒜、刨碎的薑、切碎的蘇格蘭螃蟹辣椒、青蔥和紅糖。充份攪拌混合。
2. 醃製雞肉：
– 將雞肉放入一個大的密封塑料袋或淺盤中。
– 將醃料倒在雞肉上，確保每塊都均勻包裹。按摩醃料至雞肉完全入味。
– 封口袋子或用保鮮膜蓋住盤子。將其放入冰箱中醃製至少 4 小時，最好過夜，讓味道滲透到肉中。
3. 烤雞肉：
– 預熱烤架至中高火。若使用木炭，確保炭火燙熱且有白灰。
– 將雞肉從醃料中取出，搖掉多餘的醃料。丟棄醃料。
– 烤烤雞肉，時而翻轉以確保均勻烹煮。每一面烤約 6-7 分鐘，直到雞肉煮熟並內部溫度達到 165°F（74°C）。
– 如希望外皮炭燒一點，可在烹煮末段稍微加熱。
4. 送上桌：
– 讓汁水雞靜置幾分鐘後再享用，讓汁液重新分佈。
– 搭配經典配菜如米飯與豌豆、炸香蕉或新鮮的綠色沙拉。
盡情享受這道地道加勒比料理的豐富辛辣風味！
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