牙买加烤鸡：辛辣鲜美的加勒比美食
牙买加烤鸡是一道色泽鲜艳、令人垂涎的美食，采用鸡肉腌制在一种辛辣的香草和香料混合物中。腌料通常包括乌梅、百里香、大蒜和苏格兰辣椒，这赋予了这道菜独特的辛辣和风味。”Jerk” 是牙买加本土的一种烹饪风格，是指用辣味混合物干腌或湿腌肉类的方式。传统上，鸡肉是在皮墨托木上烧烤，赋予了烟熏味道，但也可以为了方便而烤制或煎炸。
### 食材：
鸡肉
– 4个鸡腿（带骨，带皮）
– 4个鸡腿肉
腌料
– 4瓣大蒜，切碎
– 2个苏格兰辣椒，切碎（如欲减少辛辣，去掉种子）
– 1汤匙新鲜百里香叶
– 1汤匙磨碎的乌梅
– 1茶匙肉桂粉
– 1茶匙肉豆蔻粉
– 1汤匙红糖
– 2茶匙盐
– 1茶匙黑胡椒
– 1/4杯酱油
– 1/4杯酸橙汁
– 1/4杯橙汁
– 2汤匙植物油
– 2根青葱，切碎
– 1/2个小洋葱，切碎
– 一块1英寸长的生姜，去皮，切片
### 做法：
步骤1：准备腌料
1. 在搅拌器或食品加工器中，将大蒜、苏格兰辣椒、百里香、研磨乌梅、肉桂、肉豆蔻、红糖、盐和胡椒搅拌在一起。
2. 添加酱油、酸橙汁、橙汁、植物油、青葱、切碎的洋葱和姜。搅拌直至获得均匀的腌料。
步骤2：腌制鸡肉
3. 将鸡腿和鸡腿肉放入一个大号密封塑料袋或碗中。
4. 将腌料倒在鸡肉上，确保每块肉都均匀裹上腌料。密封袋或盖好碗，冷藏至少3小时，或最好过夜，让香味融合。
步骤3：烧烤鸡肉
5. 预热烧烤炉至中高温。
6. 取出鸡肉，沥干多余腌料。丢弃剩余的腌料。
7. 烤制鸡肉约35-40分钟，时不时翻转，直到鸡肉煮熟并表面带有焦糖色。内部温度应达到165°F（74°C）。
步骤4：上菜
8. 让鸡肉稍微放置几分钟后上桌。
9. 配上传统的配菜，如豆饭、炸香蕉或一份新鲜的绿色沙拉，享用一顿完美的加勒比美食。
享受美味辛辣的牙买加烤鸡，让您的餐桌增添一抹加勒比风味！
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