牙买加烤鸡：香辣多味的加勒比美食
牙买加烤鸡是一道源自加勒比海的牙买加岛并备受欢迎的美食。这道菜以其浓郁的香料、芬芳的香气以及来自斯科奇邦奈辣椒的热度与常常由丁香和红糖等成分带来的甜味平衡而著称。烤鸡通常会传统地在明火上或烧烤架上烹调，使烟熏风味渗透到腌制的肉中，让任何尝试的人都会被其美味垂涎欲滴的体验所折服。
食材：
- 4块鸡腿和鸡腿肉
- 1汤匙多香果
- 1汤匙黑胡椒粒
- 2茶匙百里香粉
- 1茶匙肉桂粉
- 1茶匙肉豆蔻粉
- 1茶匙姜粉
- 1茶匙大蒜粉
- 1茶匙洋葱粉
- 2汤匙酱油
- 2汤匙白醋
- 2汤匙酸橙汁
- 3汤匙橄榄油
- 3根青葱，切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 2-3个去籽并切碎（戴手套处理）的斯科奇邦奈辣椒
- 2汤匙红糖
- 1茶匙盐
制作方法：
- 在香料研磨机或用研钵和捣杵将多香果和黑胡椒粒磨成粉末。
- 在一个大碗中，将磨碎的多香果、黑胡椒、百里香粉、肉桂、肉豆蔻、姜粉、大蒜粉和洋葱粉混合。
- 加入酱油、白醋、酸橙汁和橄榄油，充分混合成糊状。
- 将切碎的青葱、切碎的大蒜、斯科奇邦奈辣椒、红糖和盐搅拌至香料混合物中。
- 彻底涂抹烤鸡上的秘制香料，确保均匀涂抹。您还可以在鸡肉上做小切口，以便更好地吸收腌料。
- 用保鲜膜盖住调味的鸡肉，冷藏至少4小时，最好是过夜，让味道融合。
- 将烧烤架预热至中高温（约350°F至375°F）。如果使用烤箱，预热至375°F。
- 烤腌制后的鸡肉约30-40分钟，定期翻动，直到鸡肉煮熟，内部温度达到165°F。如使用烤箱，将鸡肉放在烤盘上，烤约40-45分钟，直到煮熟且呈金黄色。
- 从烤架或烤箱中取出，让鸡肉休息5分钟后食用。
食用建议：
与传统菜肴如米饭、豆类和香蕉一同享用牙买加烤鸡，或搭配新鲜沙拉。尽情享用这道香辣多味的美食，感受加勒比海的烹饪精神！
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