Joe Roshkovsky
焦洛斐米饭：浓郁香味、多彩绚丽的西非美食
焦洛斐米饭是西非地区备受推崇的美食，以其浓郁美味和活力橘红色而闻名。这道一锅煮菜将大米与番茄、洋葱和一系列香料混合在一起，营造出一道美味可口、令人温馨的佳肴。焦洛斐米饭通常搭配油炸香蕉、烤肉或鱼享用，是适合任何场合的多功能令人满足的主菜。
食材：
– 2 杯长粒预煮大米
– 1/4 杯植物油
– 1 个大洋葱，切碎
– 1 个红甜椒，切碎
– 1 个黄甜椒，切碎
– 3 瓣大蒜，切末
– 3 个大番茄，打成泥或切碎
– 1/4 杯番茄酱
– 2 杯鸡汤或蔬菜汤
– 1 茶匙干百里香
– 1 茶匙咖喱粉
– 1 茶匙辣椒粉
– 1 片月桂叶
– 1/2 茶匙白胡椒粉
– 适量盐
– 1 杯混合蔬菜（豌豆、胡萝卜、青豆）
– 2 杯预煮的切块鸡肉或牛肉（可选）
– 新鲜欧芹或香菜作装饰
烹饪步骤：
1. 准备食材： 用冷水冲洗大米，直至水变清澈。将其放在一边。将番茄打成泥或切碎。
2. 炒香香料： 在大锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，炒至变得透明。加入切碎的大蒜、红椒和黄椒，再炒几分钟直至蔬菜变软。
3. 煮番茄基底： 搅拌打成泥或切碎的番茄和番茄酱。煮约10分钟，偶尔搅拌，直至番茄混合物变浓稠味浓郁。
4. 添加香料和汤： 加入干百里香、咖喱粉、辣椒粉、月桂叶、白胡椒粉和盐到番茄酱中。倒入鸡汤或蔬菜汤，煮沸。
5. 煮大米： 加入冲洗过的大米，确保均匀裹上番茄混合物。将火调至小火，盖上紧密的锅盖，焖煮约20-25分钟，直至大米煮熟且吸收了大部分液体。
6. 添加蔬菜和蛋白质： 加入混合蔬菜和预煮的鸡肉或牛肉（若使用）。盖上继续煮5-10分钟直至蔬菜变软，味道融合。
7. 烹饪完成和上菜： 取出月桂叶。用叉子拨松米饭，撒上新鲜切碎的欧芹或香菜。热气腾腾的上菜，可搭配油炸香蕉、烤肉或鱼一同享用。尽情享受吧！
