Joe Roshkovsky
大蒜绿豆烧烤鹌鹑
大蒜绿豆烧烤鹌鹑是一道美味精致的菜肴，结合了烤鹌鹑的丰富烟熏味与大蒜绿豆的清新辛辣口感。这道可口的餐点非常适合特殊场合或在家享用美食晚餐。鹌鹑被腌制在美味的烧烤酱中，然后烤至完美，而绿豆则与大蒜和一点柠檬汁一起炒制，增强其天然风味。
材料：
烧烤鹌鹑：
– 4只鹌鹑，清洗并处理好
– 1/2杯烧烤酱
– 2瓣大蒜，切碎
– 1汤匙橄榄油
– 1茶匙熏辣椒粉
– 1/2茶匙盐
– 1/4茶匙黑胡椒粉
– 1汤匙柠檬汁
大蒜绿豆：
– 1磅鲜绿豆，修剪干净
– 2汤匙橄榄油
– 4瓣大蒜，切薄片
– 1/2茶匙盐
– 1/4茶匙红辣椒片
– 一颗柠檬的汁
– 适量黑胡椒粉
做法：
制作烧烤鹌鹑：
1. 在一个中等大小的碗中，混合烧烤酱、切碎的大蒜、橄榄油、熏辣椒粉、盐、黑胡椒粉和柠檬汁。彻底搅拌均匀。
2. 将鹌鹑放在浅盘或密封塑料袋中，倒入腌料。确保每只鹌鹑都均匀裹上腌料。冷藏腌制至少2个小时，最好隔夜腌制以获得最佳口味。
3. 预热烧烤炉至中高温。取出鹌鹑，去掉多余腌料。
4. 将鹌鹑烤约4-6分钟每面，直到完全煮熟和排出的汁液清澈。内部温度应达到165°F（74°C）。
5. 取出鹌鹑，稍事休息几分钟后即可享用。
制作大蒜绿豆：
1. 将一大锅盐水煮沸。加入绿豆焯水3-4分钟，直到它们变得鲜绿且刚刚变软。沥干，立即转移到冰水中停止烹饪过程。再次沥干，备用。
2. 在一个大平底锅中，用中火加热橄榄油。加入薄片大蒜，炒约1分钟，直到散发香味但不变色。
3. 将绿豆加入平底锅中，翻炒使其裹上大蒜油。根据口味撒上盐、红辣椒片以及适量的新鲜磨碎黑胡椒。
4. 挤入一颗柠檬的汁，再次翻炒，继续烹饪2-3分钟，直到绿豆加热并吸收了风味。
5. 将大蒜绿豆与烧烤鹌鹑一起上桌。
享用您的大蒜绿豆烧烤鹌鹑！这道菜搭配烤土豆或新鲜的园林沙拉都非常美味。
