炒藜麦配香料豆腐和蔬菜

香煎藜麦配香料豆腐和蔬菜

这道美味佳肴将藜麦的浓厚风味与香料豆腐和各种蔬菜的丰富味道相结合。对于那些寻求健康且令人满足的植物蛋白质丰富选择的人来说，这是一顿完美的餐食。藜麦的轻微煎炒口感，搭配豆腐上的香料，使得每一口都是一种味觉享受。这道食谱既有营养又美味，非常适合午餐或晚餐。

食材：

• 1 杯藜麦
• 2 杯蔬菜高汤或水
• 1 块（14 盎司）硬豆腐，压去水分切丁
• 2 汤匙橄榄油，分开
• 1 茶匙熏辣椒粉
• 1 茶匙孜然粉
• 1/2 茶匙姜黄粉
• 适量盐和胡椒
• 1 个红甜椒，切丁
• 1 根西葫芦，切丁
• 1 杯樱桃番茄，切半
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2 根青葱，切段
• 新鲜欧芹或香菜，用于装饰

做法：

1. 煮藜麦： 用冷水冲洗藜麦。在一个中等锅中，将蔬菜高汤或水煮沸。加入藜麦，将火调低。盖上盖子，小火煮约 15 分钟，或直到藜麦变软且吸收了所有水分。用叉子拨松，搁置一旁。
2. 准备豆腐： 在一个大平底锅中，用 1 汤匙橄榄油中火加热。加入切丁的豆腐，煮至金黄色，约 5-7 分钟，保持煎炸均匀。撒上熏辣椒粉、孜然粉、姜黄粉、盐和胡椒，搅匀。继续烹饪 2-3 分钟，烤出香料的味道。取出豆腐，搁置一旁。
3. 炒蔬菜： 在同一个平底锅中，加入剩余的橄榄油。加入切碎的大蒜，煎炒约 30 秒至香味四溢。加入切丁的红甜椒和西葫芦。烹饪至蔬菜变软，约 5 分钟。
4. 混合食材： 将樱桃番茄和煮熟的藜麦加入平底锅。搅匀以结合所有食材。烹饪 2-3 分钟，直到番茄稍微变软。
5. 完成和享用： 将香料豆腐放回平底锅中，轻轻混合在一起。再烹饪 2 分钟，只是稍微加热。离火，加入切碎的青葱。用新鲜欧芹或香菜装饰，温热食用。

享受您的香煎藜麦配香料豆腐和蔬菜！